Goulash de boeuf aux champignons

Goulash de bœuf aux champignons - une recette savoureuse

Le goulash de bœuf aux champignons est une recette traditionnelle qui combine les riches saveurs de la viande avec la texture charnue des champignons et la douceur des légumes. C'est un plat réconfortant, parfait pour les jours frais lorsque vous avez besoin de quelque chose pour vous réchauffer et ravir vos papilles. Les origines de ce plat sont profondément ancrées dans la culture culinaire, reposant sur des mélanges d'épices et des techniques de cuisson qui ont évolué au fil du temps.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :
- 1 500 g de bœuf (choisissez une pièce avec une quantité adéquate de gras, comme l'épaule ou le cou)
- 4 gros oignons
- 5 poivrons
- 2 piments (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences en matière de piquant)
- 400 g de tomates en purée
- 150 g de champignons (vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou tout autre champignon de votre choix)
- 100 ml d'huile d'olive
- 400 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé (cela ajoutera une légère saveur fumée)
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi
- 1 cuillère à soupe de Delikat (ou sel, au goût)
- 1 bouquet de persil frais
- 400 g de pâtes (choisissez votre type préféré, des spaghetti aux penne)

Étape par étape pour un goulash parfait :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et trancher les oignons en fines rondelles. Couper l'oignon en tranches plus grosses aide à libérer les saveurs pendant la cuisson. L'étape suivante consiste à préparer les poivrons. Faites rôtir les poivrons dans une poêle chaude ou sur un gril jusqu'à ce que la peau devienne noire et croustillante. Ensuite, épluchez-les et retirez les tiges, en les coupant en lanières. Les piments doivent être finement hachés ou tranchés, selon le degré de piquant que vous souhaitez pour le goulash. Coupez les tomates en dés et nettoyez et tranchez les champignons.

2. Cuisson de la viande : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez le bœuf coupé en cubes d'environ 2 cm et faites-le dorer sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et lui donner une texture tendre.

3. Ajout des légumes : Une fois la viande dorée, ajoutez les oignons tranchés et les champignons. Faites-les sauter ensemble pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les champignons libèrent leur jus. Ce mélange formera la base savoureuse du goulash.

4. Inclusion des poivrons : Ajoutez les poivrons rôtis et les piments dans la casserole, puis laissez-les cuire ensemble pendant 10 minutes. Les saveurs se combineront et vous sentirez toute la pièce se remplir d'un arôme irrésistible.

5. Assaisonnement : Il est maintenant temps d'ajouter le paprika doux, le paprika fumé, les graines de carvi et l'eau. Mélangez bien et laissez mijoter le goulash pendant 30 minutes. Ce temps permet aux saveurs de se développer et de s'intégrer dans la viande et les légumes.

6. Finalisation du plat : Après 30 minutes, ajoutez les tomates en purée et Delikat (ou sel) au goût. Laissez mijoter encore 15 minutes, en remuant de temps en temps.

7. Préparation des pâtes : Dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les et faites-les revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez un peu de carvi moulu pour une saveur supplémentaire.

8. Service : Le goulash se sert chaud, accompagné des pâtes parfumées. Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez un goulash plus épicé, vous pouvez également ajouter des piments frais ou des flocons de piment.
- Expérimentez avec différents types de champignons pour ajouter de la variété à la texture et à la saveur.
- Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc ou du poulet, selon vos préférences, mais le temps de cuisson peut varier.

Bienfaits nutritionnels :
Ce goulash de bœuf aux champignons est riche en protéines et en vitamines grâce à la viande et aux légumes. Les champignons sont une excellente source d'antioxydants, tandis que les poivrons sont riches en vitamine C.

Variations possibles :
- Remplacez les pâtes par du riz ou même de la purée de pommes de terre pour une option de service différente.
- Ajoutez un peu de vin rouge pendant la cuisson pour une saveur encore plus profonde.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, mais le temps de cuisson sera plus court.

2. Quel type de pâtes est le plus recommandé ?
Les pâtes de type penne ou farfalle se marient très bien avec le goulash.

3. Comment puis-je conserver le goulash pour le réchauffer ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux, en ajoutant un peu d'eau pour le réhydrater.

Voici le goulash de bœuf aux champignons, une recette qui allie tradition et saveurs modernes, parfaite pour toutes les occasions. Je vous garantis qu'elle deviendra rapidement un favori de votre famille. Bon appétit !