बीफ गौलाश मशरूम के साथ

बीफ और मशरूम गूलेश - एक स्वादिष्ट नुस्खा

बीफ और मशरूम गूलेश एक पारंपरिक नुस्खा है जो मांस के समृद्ध स्वाद को मशरूम के मांसलता और सब्जियों की मिठास के साथ जोड़ता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जब आपको कुछ ऐसा चाहिए जो आपको गर्म करे और आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करे। इस व्यंजन की उत्पत्ति गहरी खाद्य संस्कृति में निहित है, जिसमें मसालों के मिश्रण और खाना पकाने की तकनीकें शामिल हैं जो समय के साथ विकसित हुई हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 1500 ग्राम बीफ (एक ऐसा हिस्सा चुनें जिसमें उचित मात्रा में वसा हो, जैसे कंधे या गर्दन)
- 4 बड़े प्याज
- 5 शिमला मिर्च
- 2 मिर्च (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 150 ग्राम मशरूम (आप चैंपिनियन या कोई अन्य पसंदीदा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं)
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 400 मिलीलीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (यह एक हल्का धुएँदार स्वाद जोड़ेगा)
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच डेलिकट (या स्वादानुसार नमक)
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 400 ग्राम पास्ता (अपनी पसंद का प्रकार चुनें, स्पेगेटी से पेन तक)

संपूर्ण गूलेश बनाने के लिए कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काटने से पकाने के दौरान उसके स्वाद को बाहर आने में मदद मिलती है। अगला कदम शिमला मिर्च तैयार करना है। शिमला मिर्च को गर्म तवे या ग्रिल पर तब तक भूनें जब तक कि उसकी त्वचा काली और कुरकुरी न हो जाए। फिर, उन्हें छिलकर और डंठल को हटा दें, और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को बारीक काट लें या स्लाइस करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप गूलेश को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें, और मशरूम को साफ करके स्लाइस करें।

2. मांस पकाना: एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। लगभग 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटे गए बीफ को बर्तन में डालें और सभी पक्षों को भूरा करें। यह कदम मांस के रस को सील करने और इसे नाजुक बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सब्जियाँ डालना: जब मांस भूरा हो जाए, तो कटे हुए प्याज और मशरूम डालें। उन्हें एक साथ 15 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मशरूम अपना रस छोड़ दें। यह मिश्रण गूलेश का सुगंधित आधार बनाएगा।

4. शिमला मिर्च डालना: शिमला मिर्च और मिर्च को बर्तन में डालें, फिर उन्हें एक साथ 10 मिनट तक पकने दें। स्वाद एक साथ मिलेंगे, और आप पूरे कमरे में एक अद्भुत सुगंध महसूस करेंगे।

5. मसाला डालना: अब मीठा मिर्च पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा और पानी डालने का समय है। अच्छी तरह मिलाएं और गूलेश को 30 मिनट तक उबालने दें। यह समय स्वादों के विकसित होने और मांस और सब्जियों में समाहित होने की अनुमति देता है।

6. व्यंजन को पूरा करना: 30 मिनट बाद, टमाटर का पेस्ट और डेलिकट (या नमक) स्वादानुसार डालें। सब कुछ और 15 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

7. पास्ता बनाना: एक अलग बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। एक बार उबालने के बाद, इसे छान लें और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ भूनें, फिर थोड़ी सी पिसी हुई जीरा छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

8. परोसना: गूलेश को गर्मागर्म परोसें, सुगंधित पास्ता के साथ। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप गूलेश को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप ताजा मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स भी जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग करें ताकि बनावट और स्वाद में विविधता बढ़ सके।
- आप अपनी पसंद के अनुसार बीफ को पोर्क या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बीफ और मशरूम गूलेश प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है, जो मांस और सब्जियों से आता है। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि शिमला मिर्च विटामिन सी से भरपूर होती हैं।

संभवतः वैरिएशन:
- पास्ता को चावल या यहां तक कि आलू की प्यूरी से बदलें ताकि एक अलग सेवा मिल सके।
- पकाने के दौरान एक चुटकी लाल शराब डालें ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बीफ के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय छोटा होगा।

2. कौन सा प्रकार का पास्ता सबसे अनुशंसित है?
पेन या फारफेल पास्ता गूलेश के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

3. मैं गूलेश को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ ताकि फिर से गरम किया जा सके?
इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गरम करें, थोड़ा पानी डालकर इसे फिर से हाइड्रेट करें।

यह बीफ और मशरूम गूलेश है, एक नुस्खा जो परंपरा को आधुनिक स्वाद के साथ जोड़ता है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही। मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि यह जल्दी ही आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। अच्छा खाना खाएं!