Estofado de Pollo con Setas y Trompeta Pequeña

Para preparar un delicioso plato con muslos de pollo y champiñones, comience por llevar a ebullición 300 ml de caldo de pollo. Este paso es esencial, ya que ayudará a que los champiñones liberen sus sabores cuando los agregue. Una vez que el caldo haya comenzado a hervir, viértalo en un bol sobre los champiñones picados, permitiendo que se ablanden y absorban los sabores del caldo. Déjelos a un lado por ahora, ya que agregarán un sabor profundo a su plato.

A continuación, sazone el pollo con sal y pimienta, luego fría los muslos en una sartén de hierro fundido o acero inoxidable con aceite de oliva. Asegúrese de freírlos uniformemente por todos lados durante unos minutos hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Después de que la carne esté dorada, retírela a un plato y déjela reposar.

En la misma sartén, agregue la mantequilla y, a fuego lento, sofría la cebolla finamente picada durante unos 20-25 minutos. Este método permitirá que la cebolla se vuelva suave y dulce, agregando un sabor extra. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue las zanahorias y el apio en cubos, continuando la cocción durante otros 5 minutos. Transfiera la mezcla de verduras a una olla y reduzca el fuego al mínimo.

En la olla, agregue los muslos fritos, el ajo machacado y la harina, revolviendo bien para combinar los ingredientes. Déjelos sofreír juntos durante 2 minutos para que la harina absorba los sabores. Luego, vierta los 400 ml de caldo de pollo. Ajuste la cantidad de caldo según la cantidad de salsa que desee obtener. Cuele los champiñones del caldo, píquelos finamente y agréguelos a la olla junto con el caldo restante.

Cubra la olla y deje que el plato hierva a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. En los últimos minutos de cocción, agregue el perejil fresco picado y la crema, ajustando el sabor con sal y pimienta al gusto.

Sirva este plato con polenta caliente o su pan favorito, y para aquellos que aman los sabores ricos, agregue una cucharada de crema por encima. Este plato, con su combinación perfecta de sabores y texturas, convertirá cualquier comida en una celebración culinaria. Si no tiene la trompeta pequeña, no se preocupe, los porcini son una excelente alternativa, aportando un sabor distinto. ¡Disfrute de cada bocado!