चिकन स्टू मशरूम और छोटे ट्रम्पेट के साथ
चिकन ड्रमस्टिक्स और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट डिश तैयार करने के लिए, 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा को उबालने के लिए शुरू करें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह मशरूम को अपने स्वाद को छोड़ने में मदद करेगा जब आप उन्हें जोड़ेंगे। एक बार जब शोरबा उबलने लगे, तो इसे कटे हुए मशरूम के ऊपर एक कटोरे में डालें, उन्हें नरम होने और शोरबा के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति दें। उन्हें अभी के लिए अलग रख दें, क्योंकि वे आपके व्यंजन में गहरा स्वाद जोड़ेंगे।
इसके बाद, चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर चिकन ड्रमस्टिक्स को एक कच्चे लोहे या स्टेनलेस स्टील की कढ़ाई में जैतून के तेल का उपयोग करके भूनें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सभी तरफ से समान रूप से कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकालें और आराम करने दें।
उसी कढ़ाई में, मक्खन डालें और मध्यम आँच पर बारीक कटी हुई प्याज को लगभग 20-25 मिनट तक भूनें। यह विधि प्याज को नरम और मीठा बनने की अनुमति देगी, जिससे अतिरिक्त स्वाद आएगा। जब प्याज नरम हो जाए, तो diced गाजर और अजवाइन डालें, और 5 मिनट और पकाना जारी रखें। सब्जियों के मिश्रण को एक बर्तन में स्थानांतरित करें और आंच को कम करें।
बर्तन में, भुने हुए ड्रमस्टिक्स, कुचला हुआ लहसुन और आटा डालें, सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। उन्हें एक साथ 2 मिनट तक भूनने दें ताकि आटा स्वादों को अवशोषित कर सके। फिर, 400 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालें। जितने सॉस की मात्रा आप प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर शोरबा की मात्रा को समायोजित करें। शोरबा से मशरूम को छानें, उन्हें बारीक काटें और उन्हें भी बर्तन में डालें, साथ ही शेष शोरबा।
बर्तन को ढक दें और डिश को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबलने दें या जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए। पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में, ताजा कटा हुआ अजमोद और क्रीम डालें, स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।
इस डिश को गर्म पोलेंटा या अपनी पसंद की रोटी के साथ परोसें, और जो लोग समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए ऊपर एक चम्मच क्रीम डालें। यह डिश, इसके स्वाद और बनावट के सही संयोजन के साथ, किसी भी भोजन को एक पाक उत्सव में बदल देगी। यदि आपके पास छोटे ट्रम्पेट नहीं हैं, तो चिंता न करें, पोर्कीनी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो एक विशिष्ट स्वाद भी लाते हैं। हर बाइट का आनंद लें!
सामग्री: 4 सर्विंग्स के लिए: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 8 निचले चिकन जांघें, नमक और ताज़ा पीसा हुआ काली मिर्च, 15 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम, 15 ग्राम सूखे ट्रम्पेट मशरूम, 300 मिलीग्राम केंद्रित चिकन शोरबा, 40 ग्राम मक्खन, 3 बारीक काटी हुई प्याज, एक चुटकी मोटे समुद्री नमक, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई अजवाइन के पत्ते, 3 छोटे टुकड़ों में काटी हुई गाजर, 3 बारीक कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ, 1 1/2 बड़े चम्मच सफेद गेहूं का आटा, 400 मिलीग्राम केंद्रित चिकन शोरबा, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई ताज़ी अजमोद, ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (24-30% वसा की मात्रा के साथ)।
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