Conejo de granja al horno

Name: Conejo de granja al horno
Ingredients: 1 conejo de granja fresco (patas pechuga hígado); 100 g de mantequilla; 300 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 kg de patatas rojas; 2000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de Vegeta; 45 g de mantequilla

Diverso - Conejo de granja al horno por Dimitrina A. - Recetas Recipia

El conejo de granja al horno se asa tapado y se dora al final, con el hígado en la bandeja junto a las patas y la pechuga. Lo sirvo con puré de patatas rojas, batido con mantequilla, y la carne queda dorada por los bordes al destapar la bandeja. Yo corto los trozos bastante grandes al porcionar el conejo. Preparación: 25 minutos. Cocción: 85-100 minutos. Tiempo total: 110-125 minutos. Para 4 personas. Aproximadamente 780 kcal y 67 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el conejo

1 conejo de granja fresco (patas pechuga hígado)
100 g de mantequilla
300 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce

Para el puré

1 kg de patatas rojas
2000 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de Vegeta
45 g de mantequilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C. Trocea el conejo y seca la carne con papel de cocina. 2. Corta 100 g de mantequilla en trozos y ponla en una bandeja de horno. Coloca la carne, sazona con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de pimentón dulce. Vierte 300 ml de agua, cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 40-50 minutos, hasta que la carne empiece a quedar tierna. 3. Mientras tanto, pela las patatas, enjuágalas y córtalas en rodajas. Ponlas en una olla con 2000 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Cuécelas 20 minutos, hasta que entre fácilmente un tenedor, y escúrrelas. 4. Retira el papel de aluminio de la bandeja y hornea el conejo 20-30 minutos más, hasta que se dore y los jugos de la carne salgan claros. Mientras tanto, sazona las patatas con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de Vegeta, añade 45 g de mantequilla y bátelas con unas varillas.

Notas

Las patas gruesas necesitan más tiempo que la pechuga; comprueba la parte más gruesa, no solo el color de la superficie. Elige un conejo fresco, con un olor limpio; si es grande, las patas pueden quedar más firmes que la pechuga. Las patatas rojas dan un puré más denso y elástico que las harinosas, así que yo lo bato solo hasta que no queden trozos. Acompaño el conejo y el puré con encurtidos. La mantequilla del puré se puede sustituir por 30 ml de aceite de oliva; la mantequilla de la versión básica contiene lácteos. La carne y el puré se conservan en recipientes cerrados, en el frigorífico, hasta 3 días.