Berenjenas rellenas

Receta deliciosa de berenjenas rellenas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Las berenjenas rellenas son un plato sabroso, perfecto para una comida de verano o para ocasiones especiales. Esta receta simple y rápida transformará las berenjenas en un verdadero festín culinario, y el relleno rico las hará brillar. Ya sea que las sirvas como plato principal o como guarnición, ¡estas berenjenas rellenas seguramente serán apreciadas!

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
300 g de carne picada (res o pollo)
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, aplastados
1 pimiento rojo, cortado en cubos
200 g de tomates cherry o 2 tomates grandes, picados
100 g de queso feta o telemea, desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta, al gusto
Perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Comienza preparando las berenjenas. Córtalas por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara. No tires la pulpa, ya que la usarás para el relleno. Espolvorea un poco de sal en el interior de las berenjenas y déjalas reposar durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua y realzar su sabor.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el pimiento rojo y la pulpa de berenjena picada, continuando a cocinar durante 5 minutos hasta que se ablanden.

3. Agrega la carne picada a la sartén, mezclando bien para deshacerla. Cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 8-10 minutos. Agrega los tomates picados, el orégano, la sal y la pimienta, mezclando todo. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que espese un poco.

4. Retira la sartén del fuego y agrega el queso desmenuzado, mezclando bien para incorporar todos los ingredientes. Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla, presionando suavemente para que se asiente bien.

5. Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear, añadiendo un poco de agua en el fondo de la bandeja para evitar que se quemen. Cubre la bandeja con papel aluminio y colócala en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Luego, retira el papel y deja que las berenjenas se horneen durante otros 10 minutos para dorarse bien por encima.

6. Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado para un toque de color y sabor.

Sugerencias para servir: Estas berenjenas rellenas son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas junto a una ensalada fresca o con una porción de yogur griego rociado con aceite de oliva y ajo.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes rellenos, añadiendo verduras como calabacín o champiñones, o incluso haciendo una versión vegetariana con quinoa y verduras. Además, reemplazar el queso feta con mozzarella proporcionará un sabor cremoso y delicioso.

¡Esta receta de berenjenas rellenas no solo es un plato sabroso, sino también una excelente manera de impresionar a tus invitados! Disfruta de los sabores mediterráneos y de la versatilidad de este plato.