Gefüllte Auberginen

Leckeres Rezept für gefüllte Auberginen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Gefüllte Auberginen sind ein schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Sommeressen oder besondere Anlässe. Dieses einfache und schnelle Rezept verwandelt die Auberginen in ein wahres kulinarisches Fest, und die reichhaltige Füllung lässt sie strahlen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage serviert, diese gefüllten Auberginen werden sicherlich geschätzt!

Zutaten:

2 große Auberginen
300 g Hackfleisch (Rind oder Huhn)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Paprika, gewürfelt
200 g Kirschtomaten oder 2 große Tomaten, gehackt
100 g Feta- oder Telemea-Käse, zerbröselt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Auberginen. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg, da Sie es für die Füllung verwenden werden. Streuen Sie etwas Salz auf die Innenseite der Auberginen und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen, um überschüssiges Wasser zu entfernen und den Geschmack zu intensivieren.

2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig sind, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie die Paprika und das gehackte Auberginenfleisch hinzu und kochen Sie weiter, bis es 5 Minuten lang weich ist.

3. Fügen Sie das Hackfleisch in die Pfanne hinzu und rühren Sie gut um, um es zu zerkleinern. Kochen Sie, bis es goldbraun ist, etwa 8-10 Minuten. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie die Sauce 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.

4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den zerbröselten Käse hinzu, und rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu vermengen. Füllen Sie jede Auberginenhälfte mit der Mischung und drücken Sie leicht, damit sie gut sitzt.

5. Legen Sie die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform und fügen Sie etwas Wasser auf den Boden der Form hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie die Auberginen weitere 10 Minuten im Ofen, um schön braun zu werden.

6. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie mit gehackter frischer Petersilie für mehr Farbe und Geschmack.

Serviervorschläge: Diese gefüllten Auberginen sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können sie mit einem frischen Salat oder mit einer Portion griechischem Joghurt servieren, der mit Olivenöl und Knoblauch beträufelt ist.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, indem Sie Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen, oder sogar eine vegetarische Version mit Quinoa und Gemüse zubereiten. Außerdem wird das Ersetzen von Feta-Käse durch Mozzarella einen cremigen und köstlichen Geschmack bieten.

Dieses Rezept für gefüllte Auberginen ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken. Genießen Sie die mediterranen Aromen und die Vielseitigkeit dieses Gerichts!