Tortitas de queso al horno

Panqueques de queso al horno: un deleite clásico reinventado

Se dice que los placeres simples de la vida, como un panqueque caliente relleno de delicioso queso, son los que nos traen más alegrías. Este postre, los panqueques de queso al horno, es una receta que combina la tradición con los sabores inconfundibles de la infancia. Además, es un plato versátil, perfecto para un brunch de fin de semana o una cena ligera pero sabrosa. ¡Descubramos juntos cómo preparar estos panqueques de queso, paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

*Para los panqueques:*
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite (elige un aceite neutro, como el de girasol)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Media botella de esencia de ron
- 1 y un cuarto de taza de agua mineral (o leche para una textura más cremosa)
- 1 paquete de polvo de hornear
- Aproximadamente 15 cucharadas de harina (o hasta que obtengas una consistencia fluida, pero densa)

*Para el relleno:*
- 500 g de queso cottage (elige un queso un poco más húmedo para obtener un resultado jugoso)
- 4 huevos
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 7 cucharadas de azúcar glas
- Ralladura de 1 limón (para un toque extra de sabor)
- Media botella de esencia de ron
- Mermelada de cerezas ácidas (opcional, pero recomendada para servir)
- Mantequilla para engrasar la bandeja

La historia de los panqueques de queso:
Los panqueques de queso son un plato tradicional que ha sido disfrutado a lo largo de generaciones. Simbolizan la comodidad y el calor del hogar, a menudo preparados por abuelos para mimar a sus nietos. Esta receta ha evolucionado con el tiempo, teniendo numerosas variaciones, pero la esencia sigue siendo la misma: una combinación deliciosa entre la fina masa de los panqueques y el cremoso relleno de queso.

Paso a paso hacia la perfección:

1. Preparación de la masa para los panqueques:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que este último se disuelva por completo. Luego, añade el aceite, el azúcar vainillado y la esencia de ron, mezclando bien. Esta mezcla le dará a los panqueques un aroma especial.

2. Incorporación de los ingredientes líquidos:
Vierte gradualmente el agua mineral (o la leche) en la mezcla, continuando a mezclar. Este paso es esencial para lograr una composición homogénea y fina.

3. Adición de la harina:
Incorpora la harina gradualmente, mezclando con un batidor para evitar que se formen grumos. Cuando la masa esté lista, déjala reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a mejorar la textura de los panqueques.

4. Preparación del relleno:
En otro bol, mezcla el queso cottage con los huevos, el azúcar glas, la esencia de ron, la ralladura de limón y el azúcar vainillado. Asegúrate de que el relleno esté bien combinado, pero deja algunos trozos de queso para una textura interesante.

5. Cocción de los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un chorrito de aceite, asegurándote de cubrir uniformemente la superficie. Usando un cucharón, vierte una porción de la masa de panqueques en la sartén. Cocina cada panqueque durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se tornen ligeramente dorados. Coloca los panqueques cocidos en un plato.

6. Relleno y enrollado de los panqueques:
Una vez que hayas cocinado todos los panqueques, comienza a rellenarlos con la mezcla de queso. Envuélvelos bien o enróllalos, como prefieras.

7. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa una bandeja con mantequilla, luego coloca los panqueques rellenos en ella. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y el relleno esté bien fijado.

8. Servicio:
Una vez que los panqueques estén listos, sácalos del horno y cúbrelos con papel aluminio para mantenerlos suaves. Sírvelos calientes, con un topping de mermelada de cerezas ácidas por encima, que añadirá una nota de acidez y contrastará perfectamente con la dulzura del queso.

Consejos útiles:
- Para panqueques más esponjosos, asegúrate de no mezclar demasiado la masa después de haber añadido la harina.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de queso o añadir pasas o chocolate al relleno para darle un toque personal.
- Si deseas una versión más saludable, reemplaza el azúcar con miel o jarabe de arce y utiliza harina integral.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes usar ricotta o queso de cabra para un sabor diferente.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de mermelada de cerezas ácidas?
La salsa de chocolate o una mezcla de frutas frescas son opciones excelentes.

3. ¿Cómo puedo conservar los panqueques?
Puedes conservar los panqueques sin rellenar en el frigorífico durante 2 días o congelarlos, asegurándote de que estén bien envueltos.

Estos panqueques de queso al horno son más que un simple postre; traen un toque de nostalgia y alegría en cada bocado. Así que disfrutemos de esta deliciosa receta y consentámonos con un plato que nos hace sentir en casa, sin importar dónde estemos. ¡Buen provecho!