Tortitas con pasas, queso cottage y mucha alegría

Panqueques con Pasas, Queso Cottage y Mucha Alegría

El 2 de febrero, en muchos rincones del mundo, se celebra un momento especial dedicado a los panqueques. Es un día en el que las familias se reúnen alrededor de la mesa para disfrutar de este deleite. Chandeleur, como se llama esta celebración, es una oportunidad perfecta para traer sonrisas a los rostros de los seres queridos. El año pasado, prometí a mis estudiantes que haría panqueques para celebrar esta ocasión. Fue una experiencia memorable, con muchos panqueques por hacer - ¡casi 70! Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá recuerdos agradables. ¡Vamos a trabajar!

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Número de Porciones: 10-12 panqueques

Ingredientes:

Para los panqueques:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1-2 frascos de esencia de vainilla
- 2 tazas de agua mineral o natural
- Una pizca de sal
- 2-3 cucharadas de aceite (para freír)

Para el relleno:
- 250 g de queso cottage
- 250 g de crema agria (aproximadamente medio tarro)
- Una bolsa de pasas (preferiblemente más carnosas)
- 1-2 frascos de esencia de ron
- 5-6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- Una pizca de sal

Para la cobertura:
- El resto de la crema agria
- Una taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa para los panqueques
Comienza reuniendo tus ingredientes y preparando un espacio de trabajo agradable. Con música alegre de fondo, bate los huevos en un tazón grande junto con el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Continúa mezclando durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva homogénea y ligeramente espumosa.

Agrega el agua gradualmente mientras sigues mezclando. Finalmente, incorpora la harina, pero es importante hacerlo gradualmente, en forma de lluvia, usando un batidor. Esto ayudará a evitar grumos y asegurará una masa suave con una consistencia similar a la de un puré blando.

Paso 2: Freír los panqueques
Calienta una sartén antiadherente y unta un poco de aceite. Usa un cucharón para verter la masa en la sartén, girándola para conseguir un panqueque uniforme. Deja que el panqueque se fría hasta que los bordes se tornen dorados, luego dale la vuelta con cuidado. Si eres principiante, puedes usar una espátula, pero si te sientes aventurero, puedes intentar lanzarlo al aire. Continúa el proceso hasta que se termine la masa, colocando los panqueques en un plato a temperatura ambiente.

Paso 3: Preparar el relleno
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar, la esencia de ron y una pizca de sal. Agrega el queso cottage, la crema agria y las pasas, mezclando bien. Finalmente, incorpora la harina para unir el relleno. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados para obtener un relleno homogéneo y sabroso.

Paso 4: Montar los panqueques
Precalienta el horno a 180°C. Toma un recipiente para hornear y úntalo con un cubo de mantequilla. Rellena cada panqueque con la mezcla de queso y pasas, alineándolos bien en el recipiente, uno al lado del otro, como soldados.

Paso 5: Preparar la cobertura
En un tazón pequeño, mezcla el resto de la crema agria con la leche y el azúcar, cuidando de no obtener una mezcla demasiado líquida. Vierte esta cobertura sobre los panqueques en el recipiente para hornear, asegurándote de que estén bien cubiertos.

Paso 6: Hornear
Coloca el recipiente en el horno y déjalo hornear durante aproximadamente 30 minutos. Sabrás que están listos cuando los panqueques estén ligeramente dorados y la cobertura haya comenzado a burbujear.

Servicio y Consejos:

Después de sacar los panqueques del horno, déjalos enfriar un poco antes de cortarlos. Combinan perfectamente con un vaso de leche o una taza de té aromático. También puedes añadir un chorrito de jarabe de arce o mermelada de frutas para un sabor extra.

Variaciones posibles:
- En lugar de pasas, puedes usar arándanos o moras para un sabor más fresco.
- En lugar de queso cottage, puedes probar ricotta o mascarpone para un relleno más cremoso.
- Una versión más ligera se puede hacer con leche vegetal en lugar de crema agria.

Beneficios Nutricionales:
Estos panqueques son una excelente fuente de proteínas gracias a los huevos y al queso cottage. Las pasas añaden fibra y vitaminas, y aunque la crema agria es calórica, contribuye a la cremosidad y a un sabor delicioso.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Cómo puedo evitar que los panqueques se peguen?
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y usa suficiente aceite. ¡Además, no olvides sonreír mientras cocinas!

2. ¿Puedo preparar los panqueques con antelación?
Sí, puedes preparar los panqueques con antelación y guardarlos en el refrigerador. Cálientalos ligeramente antes de servir.

3. ¿Qué otras bebidas combinan bien con los panqueques?
Limonada fresca o un batido de frutas son excelentes opciones para acompañar los dulces.

Calorías:
Cada panqueque relleno tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados.

¡Disfruta de esta receta simple pero llena de sabor! Los panqueques con pasas y queso cottage son más que un simple postre; son una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa y crear recuerdos inolvidables. Recuerda, la clave del éxito es cocinar con el corazón y disfrutar de cada momento en la cocina. ¡Buen provecho!