Panquecas com passas, queijo cottage e muita boa disposição

Panquecas com Passas, Queijo Fresco e Muita Alegria

No dia 2 de fevereiro, em muitos cantos do mundo, celebra-se um momento especial dedicado às panquecas! É um dia em que as famílias se reúnem à mesa para saborear esta delícia. Chandeleur, como é chamada esta celebração, é uma oportunidade perfeita para trazer sorrisos aos rostos dos entes queridos. No ano passado, prometi aos meus alunos que prepararia panquecas para comemorar esta ocasião. Foi uma experiência memorável, com muitas panquecas para fazer - quase 70! É uma receita que não só irá encantar seu paladar, mas também trará boas lembranças. Vamos ao trabalho!

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Tempo Total: 50 minutos
Número de Porções: 10-12 panquecas

Ingredientes:

Para as panquecas:
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1-2 frascos de essência de baunilha
- 2 xícaras de água mineral ou filtrada
- Uma pitada de sal
- 2-3 colheres de sopa de óleo (para fritar)

Para o recheio:
- 250 g de queijo fresco
- 250 g de creme de leite (aproximadamente metade de um pote)
- Um pacote de passas (preferencialmente mais carnudas)
- 1-2 frascos de essência de rum
- 5-6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- Uma pitada de sal

Para a cobertura:
- O restante do creme de leite
- Uma xícara de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Passo 1: Preparando a massa das panquecas
Comece reunindo os ingredientes e preparando um ambiente de trabalho agradável. Com uma música animada ao fundo, bata os ovos em uma tigela grande junto com o açúcar, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Continue misturando por cerca de 2-3 minutos, até que a mistura fique homogênea e levemente espumosa.

Adicione a água gradualmente, enquanto continua a misturar. Por fim, incorpore a farinha, mas é importante fazê-lo aos poucos, em chuva, usando um batedor em forma de pêra. Isso ajudará a evitar grumos e garantirá uma massa fina, com uma consistência semelhante a um mingau macio.

Passo 2: Fritando as panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo. Use uma concha para despejar a massa na frigideira, girando-a para obter uma panqueca uniforme. Deixe a panqueca fritar até que as bordas fiquem douradas, depois vire com cuidado. Se você é iniciante, pode usar uma espátula, mas se sentir-se aventureiro, pode tentar jogá-la no ar. Continue o processo até terminar a massa, colocando as panquecas em um prato à temperatura ambiente.

Passo 3: Preparando o recheio
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar, a essência de rum e uma pitada de sal. Adicione o queijo fresco, o creme de leite e as passas, misturando bem. Por fim, incorpore a farinha para ligar o recheio. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados para um recheio homogêneo e saboroso.

Passo 4: Montando as panquecas
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pegue um refratário e unte com um pedaço de manteiga. Recheie cada panqueca com a mistura de queijo e passas, alinhando-as bem no refratário, uma ao lado da outra, como em uma fileira.

Passo 5: Preparando a cobertura
Em uma tigela pequena, misture o restante do creme de leite com o leite e o açúcar, tomando cuidado para não obter uma mistura muito líquida. Despeje essa cobertura sobre as panquecas no refratário, garantindo que estejam bem cobertas.

Passo 6: Assando
Coloque o refratário no forno e deixe assar por cerca de 30 minutos. Você saberá que estão prontas quando as panquecas estiverem levemente douradas e a cobertura começar a borbulhar.

Serviço e Dicas:

Depois de retirar as panquecas do forno, deixe-as esfriar um pouco antes de cortar. Elas combinam perfeitamente com um copo de leite ou uma xícara de chá aromático. Você também pode adicionar um toque de xarope de bordo ou geleia de frutas para um sabor extra.

Possíveis variações:
- Em vez de passas, você pode usar mirtilos ou amoras para um gosto mais fresco.
- Em vez de queijo fresco, você pode tentar ricota ou mascarpone para um recheio mais cremoso.
- Uma versão mais leve pode ser feita com leite vegetal, em vez de creme de leite.

Benefícios Nutricionais:
Essas panquecas são uma excelente fonte de proteínas devido aos ovos e ao queijo fresco. As passas adicionam fibras e vitaminas, e o creme de leite, embora calórico, contribui para a cremosidade e um sabor delicioso.

Perguntas Frequentes:

1. Como posso evitar que as panquecas grudem?
Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida e use óleo suficiente. Além disso, não se esqueça de sorrir enquanto cozinha!

2. Posso preparar as panquecas com antecedência?
Sim, você pode preparar as panquecas com antecedência e mantê-las na geladeira. Aqueça-as levemente antes de servir.

3. Quais outras bebidas combinam com as panquecas?
Uma limonada fresca ou um smoothie de frutas são excelentes escolhas para acompanhar as sobremesas.

Calorias:
Cada panqueca recheada tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da porção e dos ingredientes utilizados.

Aproveite esta receita simples, mas cheia de sabor! As panquecas com passas e queijo fresco são mais do que uma simples sobremesa; são uma maneira de reunir a família ao redor da mesa e criar memórias inesquecíveis. Lembre-se, a chave do sucesso é cozinhar com o coração e aproveitar cada momento passado na cozinha! Bom apetite!