Pancake con uvetta, ricotta e tanto buonumore

Crepes con Uvetta, Ricotta e Tanto Buonumore

Il 2 febbraio, in molti angoli del mondo, si celebra un momento speciale dedicato alle crepes! È un giorno in cui le famiglie si riuniscono attorno al tavolo per gustare questa delizia. La Chandeleur, come viene chiamata questa celebrazione, è un'occasione perfetta per portare sorrisi sui volti dei propri cari. L'anno scorso, ho promesso ai miei studenti che avrei preparato delle crepes per celebrare questa occasione. È stata un'esperienza memorabile, con molte crepes da fare - quasi 70! Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche bei ricordi. Mettiamoci al lavoro!

Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di Cottura: 30 minuti
Tempo Totale: 50 minuti
Numero di Porzioni: 10-12 crepes

Ingredienti:

Per le crepes:
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 1-2 flaconi di essenza di vaniglia
- 2 tazze di acqua naturale o frizzante
- Un pizzico di sale
- 2-3 cucchiai di olio (per friggere)

Per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 250 g di panna acida (circa metà vasetto)
- Un sacchetto di uvetta (preferibilmente più carnosa)
- 1-2 flaconi di essenza di rum
- 5-6 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- Un pizzico di sale

Per la copertura:
- Il resto della panna acida
- Una tazza di latte
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Passo 1: Preparazione della pastella per le crepes
Inizia raccogliendo gli ingredienti e preparando un ambiente di lavoro piacevole. Con della musica allegra in sottofondo, sbatti le uova in una grande ciotola insieme allo zucchero, all'essenza di vaniglia e a un pizzico di sale. Continua a mescolare per circa 2-3 minuti, fino a quando il composto diventa omogeneo e leggermente spumoso.

Aggiungi l'acqua gradualmente, continuando a mescolare. Infine, incorpora la farina, ma è importante farlo gradualmente, a pioggia, usando una frusta. Questo aiuterà a evitare grumi e garantirà una pastella liscia con una consistenza simile a quella di un purè morbido.

Passo 2: Friggere le crepes
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con dell'olio. Usa un mestolo per versare la pastella nella padella, ruotandola per ottenere una crepe uniforme. Lascia cuocere la crepe finché i bordi non diventano dorati, poi girala con attenzione. Se sei un principiante, puoi usare una spatola, ma se ti senti avventuroso, puoi provare a lanciarla in aria. Continua il processo fino a quando non hai esaurito la pastella, ponendo le crepes su un piatto a temperatura ambiente.

Passo 3: Preparazione del ripieno
In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, l'essenza di rum e un pizzico di sale. Aggiungi la ricotta, la panna acida e l'uvetta, mescolando bene. Infine, incorpora la farina per legare il ripieno. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben mescolati per ottenere un ripieno omogeneo e gustoso.

Passo 4: Assemblaggio delle crepes
Preriscalda il forno a 180°C. Prendi una teglia e ungila con un cubetto di burro. Riempi ogni crepe con il composto di ricotta e uvetta, allineandole bene nella teglia, una accanto all'altra, come soldati.

Passo 5: Preparazione della copertura
In una ciotola piccola, mescola il resto della panna acida con il latte e lo zucchero, facendo attenzione a non ottenere un composto troppo liquido. Versa questa copertura sulle crepes nella teglia, assicurandoti che siano ben coperte.

Passo 6: Cottura
Metti la teglia nel forno e lasciala cuocere per circa 30 minuti. Saprai che sono pronte quando le crepes sono leggermente dorate e la copertura ha iniziato a sobbollire.

Servizio e Consigli:

Dopo aver tolto le crepes dal forno, lasciale raffreddare leggermente prima di tagliarle. Si abbinano perfettamente a un bicchiere di latte o a una tazza di tè aromatico. Puoi anche aggiungere un filo di sciroppo d'acero o marmellata di frutta per un sapore extra.

Possibili Varianti:
- Invece di uvetta, puoi usare mirtilli o more per un gusto più fresco.
- Invece di ricotta, puoi provare il mascarpone per un ripieno più cremoso.
- Una versione leggera può essere realizzata con latte vegetale al posto della panna acida.

Benefici Nutrizionali:
Queste crepes sono un'ottima fonte di proteine grazie alle uova e alla ricotta. L'uvetta aggiunge fibre e vitamine, e sebbene la panna acida sia calorica, contribuisce alla cremosità e a un sapore delizioso.

Domande Frequenti:

1. Come posso evitare che le crepes si attacchino?
Assicurati che la padella sia ben calda e usa abbastanza olio. Non dimenticare di sorridere mentre cucini!

2. Posso preparare le crepes in anticipo?
Sì, puoi preparare le crepes in anticipo e conservarle in frigorifero. Scaldale leggermente prima di servire.

3. Quali altre bevande si abbinano bene con le crepes?
Una limonata fresca o un frullato di frutta sono ottime scelte per accompagnare i dolci.

Calorie:
Ogni crepe ripiena ha circa 250-300 calorie, a seconda della porzione e degli ingredienti utilizzati.

Goditi questa ricetta semplice ma ricca di sapore! Le crepes con uvetta e ricotta sono più di un semplice dessert; sono un modo per riunire la famiglia attorno al tavolo e creare ricordi indimenticabili. Ricorda, la chiave del successo è cucinare con il cuore e goderti ogni momento trascorso in cucina! Buon appetito!