Tarta Krantz

Pastel Krantz – Un Delicioso con Capas de Vainilla y Nueces

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

El pastel Krantz es una receta clásica que reúne texturas finas y sabores sublimes. Este pastel con tres capas delicadas, rellenas de crema de vainilla, representa una combinación perfecta entre el crujiente de las nueces caramelizadas y la suavidad de la crema. Aunque puede parecer complejo a primera vista, cada paso está lleno de satisfacción y el resultado es absolutamente excepcional. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, el Krantz seguramente se convertirá en una receta favorita en tu hogar.

Historia de la Receta

El Krantz es una receta con profundas raíces en las tradiciones de pastelería, cocinada por generaciones. Desde postres festivos hasta delicias cotidianas, este pastel es un símbolo de amabilidad y hospitalidad. Sus múltiples capas, cada una con una textura y un sabor distintos, son una prueba de la habilidad en el arte de la repostería.

Ingredientes

Para cada capa (x3):
- 3 claras de huevo
- 100 g de nueces molidas
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de maicena
- Una pizca de sal

Para la crema de vainilla:
- 9 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar en polvo
- 3-4 sobres de azúcar de vainilla
- Esencia de vainilla Bourbon (al gusto)

Para el krantz:
- 150 g de nueces
- 150 g de azúcar

Preparación de las Capas

1. Preparación de la Masa:
En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma consistente. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y continúa mezclando hasta que se disuelva por completo. Agrega las nueces molidas y mezcla suavemente con una espátula para incorporar los ingredientes.

2. Horneado de las Capas:
Prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino que untes ligeramente con mantequilla. Vierte la mezcla obtenida en la bandeja y extiéndela uniformemente con una cuchara. Hornea en un horno precalentado a baja temperatura (aproximadamente 160°C) durante 15 minutos, o hasta que la capa esté ligeramente dorada. Repite el proceso para las otras dos capas.

Preparación de la Crema de Vainilla

3. La Crema:
En una cacerola pequeña, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla. Coloca la cacerola a baño maría y mezcla constantemente durante 20 minutos, hasta obtener una crema espesa. Si notas que la crema se espesa demasiado, puedes agregar una cucharada de maicena, mezclando continuamente.

4. Finalizando la Crema:
Deja enfriar la crema. En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté esponjosa. Agrega la crema de yemas enfriada y la esencia de vainilla, mezclando bien hasta que la mezcla sea homogénea y aireada.

Preparación del Krantz

5. Caramelizando las Nueces:
En una cacerola, derrite el azúcar hasta que se convierta en líquido y dorado. Agrega las nueces y revuelve rápidamente para cubrirlas uniformemente con el azúcar caramelizado. Vierte la mezcla sobre una bandeja para hornear engrasada y deja enfriar.

6. Montando el Pastel:
Después de que las capas se hayan enfriado, toma la primera capa y extiende 1/3 de la crema de vainilla encima. Coloca la segunda capa encima y repite el proceso con otro 1/3 de la crema. Agrega la tercera capa y cubre con la crema restante.

7. Finalización:
Aplasta el krantz frío con un rodillo y espolvoréalo sobre la última capa de crema. Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador para que se enfríe hasta el día siguiente.

Servicio y Sugerencias

El Krantz se sirve frío, cortado en porciones iguales. Puedes decorar cada rebanada con un poco de azúcar en polvo o un chorrito de salsa de chocolate para un delicioso contraste. Este pastel combina perfectamente con un café aromático o un té de frutas, añadiendo un toque extra de sabor a tu momento de indulgencia.

Preguntas Frecuentes

- ¿Qué puedo hacer si la crema se espesa demasiado?
Si la crema se vuelve demasiado espesa, agrega una cucharada de maicena y continúa mezclando. Asegúrate de prepararla a baño maría para un mejor control de la temperatura.

- ¿Puedo reemplazar las nueces con otra cosa?
¡Por supuesto! Puedes probar con almendras o avellanas para obtener un sabor diferente.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
El Krantz se conserva excelentemente en el refrigerador, cubierto. Puedes mantenerlo hasta 5 días sin perder frescura.

Beneficios Nutricionales

El Krantz es un pastel rico en proteínas gracias a los huevos y las nueces, que son excelentes fuentes de grasas saludables. Las nueces contienen antioxidantes y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud del corazón. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Variaciones Posibles

Si deseas experimentar, puedes agregar algunas frutas frescas entre las capas de crema o incluso un poco de cacao en la masa para un krantz de chocolate. Elige la versión que mejor se adapte a ti y deja volar tu creatividad.

En conclusión, el pastel Krantz no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que trae alegría y sabor. Con cada capa, descubrirás una nueva dimensión del sabor, y su éxito te hará querer prepararlo una y otra vez. ¡Buen provecho!