Tarta fina con fresas y merengue

Tarta fina de fresas con merengue: una delicia que combina el sabor de las frutas frescas con una capa ligera y dulce de merengue. Esta receta no solo es sencilla, sino también una excelente manera de celebrar el verano utilizando ingredientes de temporada. Descubre cómo preparar esta deliciosa tarta, paso a paso, y disfruta de un postre refinado perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la masa:
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar granulada
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 200 g de harina de trigo
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 cucharadita de maicena
- 3 gotas de aceite

Para el relleno:
- 400 g de fresas frescas
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar granulada

Preparación:

1. Preparación del horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (medio). Este paso es esencial, ya que una temperatura constante asegurará una cocción uniforme de la tarta.

2. Preparación de la masa:
a. En un bol grande, añade la mantequilla blanda, el azúcar y el azúcar vainillado. Usa una batidora eléctrica para combinar estos ingredientes. Mezcla a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva esponjosa.
b. Agrega los dos huevos, la levadura en polvo y la sal. Continúa mezclando hasta que esté bien combinado.
c. Incorpora la harina, la maicena y el aceite. Usa una espátula o cuchara de madera para mezclar hasta que no queden rastros de harina. Es importante no mezclar en exceso para evitar desarrollar el gluten de la harina.

3. Formando la tarta:
a. Engrasa un molde para tartas con un poco de aceite para evitar que se pegue.
b. Transfiere la masa al molde y extiéndela uniformemente con las manos ligeramente enharinadas. Asegúrate de que la masa llegue a los bordes del molde.
c. Lava las fresas, córtalas por la mitad y colócalas con el lado cortado hacia abajo, presionándolas suavemente en la masa. Esto ayudará a que las fresas se integren en la masa durante la cocción.

4. Horneando la tarta: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y firme.

5. Preparación del merengue:
a. Mientras la tarta se hornea, bate las claras de huevo en un bol limpio usando una batidora. Agrega el azúcar gradualmente, continuando batiendo hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Este es un momento crucial; el merengue debe estar bien batido para lograr una textura perfecta.
b. Cuando la tarta esté lista, retírala del horno y extiende uniformemente el merengue por encima. Usa una espátula para crear picos o patrones que se volverán crujientes durante el horneado.

6. Finalización: Vuelve a colocar la tarta en el horno y hornea otros 5-8 minutos o hasta que el merengue se vuelva dorado claro. Ten cuidado, ya que el merengue puede quemarse fácilmente.

7. Enfriamiento: Una vez que el merengue esté perfectamente horneado, retira la tarta del horno y déjala enfriar en el molde durante 15-20 minutos antes de transferirla a una rejilla de enfriamiento. Esto ayudará a mantener su forma.

8. Servicio: La tarta se sirve tibia o a temperatura ambiente. Puedes agregar una cucharada de crema o helado de vainilla para un sabor aún más refinado. Una copa de vino blanco o un té de frutas complementará perfectamente este postre.

Beneficios nutricionales: Las fresas son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable. La mantequilla y el azúcar en la masa aportan un sabor rico, pero la moderación es clave.

Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como duraznos o frambuesas, para crear diferentes versiones de esta tarta. También puedes agregar un poco de extracto de almendra al merengue para un sabor más complejo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en el merengue o optar por fresas más ácidas.
- ¿Puedo usar fresas congeladas? Aunque no se recomienda, puedes usar fresas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas a la tarta.

Esta receta de tarta fina de fresas con merengue te sacará una sonrisa y impresionará a cualquier invitado. Una vez más, recuerda que cocinar es un arte, así que disfruta de cada paso del proceso y deja que tu creatividad brille!