Tarte fine aux fraises et meringue

Tarte fine aux fraises et meringue : une délicatesse qui allie la saveur des fruits frais à une couche légère et sucrée de meringue. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi un excellent moyen de célébrer l'été en utilisant des ingrédients de saison. Découvrez comment préparer cette délicieuse tarte, étape par étape, et savourez un dessert raffiné, parfait pour toute occasion.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 gros œufs
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 gouttes d'huile

Pour la garniture :
- 400 g de fraises fraîches
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Préparation du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C (moyen). Cette étape est essentielle, car une température constante garantira une cuisson uniforme de la tarte.

2. Préparation de la pâte :
a. Dans un grand bol, ajoutez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé. Utilisez un batteur électrique pour combiner ces ingrédients. Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne mousseux.
b. Ajoutez les deux œufs, la levure chimique et le sel. Continuez à battre jusqu'à homogénéité.
c. Incorporez la farine, la fécule de maïs et l'huile. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Il est important de ne pas trop mélanger pour éviter de développer le gluten de la farine.

3. Formation de la tarte :
a. Graissez un moule à tarte avec un peu d'huile pour éviter que cela colle.
b. Transférez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément avec des mains légèrement farinées. Assurez-vous que la pâte atteint les bords du moule.
c. Lavez les fraises, coupez-les en deux et placez-les côté coupé vers le bas, en les pressant doucement dans la pâte. Cela aidera les fraises à s'intégrer à la pâte pendant la cuisson.

4. Cuisson de la tarte : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme.

5. Préparation de la meringue :
a. Pendant que la tarte cuit, battez les blancs d'œufs dans un bol propre à l'aide d'un batteur. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. C'est un moment crucial ; la meringue doit être bien battue pour obtenir une texture parfaite.
b. Lorsque la tarte est prête, retirez-la du four et étalez uniformément la meringue sur le dessus. Utilisez une spatule pour créer des pics ou des motifs qui deviendront croustillants pendant la cuisson.

6. Finition : Remettez la tarte au four et faites cuire encore 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la meringue devienne dorée. Faites attention, car la meringue peut brûler facilement.

7. Refroidissement : Une fois que la meringue est parfaitement cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes avant de la transférer sur une grille de refroidissement. Cela aidera à maintenir sa forme.

8. Service : La tarte se sert tiède ou à température ambiante. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème ou de glace à la vanille pour un goût encore plus raffiné. Un verre de vin blanc ou un thé aux fruits complétera parfaitement ce dessert.

Bienfaits nutritionnels : Les fraises sont une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants, contribuant à une alimentation saine. Le beurre et le sucre dans la pâte apportent une saveur riche, mais la modération est la clé.

Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des framboises, pour créer différentes versions de cette tarte. Vous pouvez également ajouter un peu d'extrait d'amande à la meringue pour une saveur plus complexe.

Questions fréquentes :
- Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la meringue ou opter pour des fraises plus acidulées.
- Puis-je utiliser des fraises congelées ? Bien que cela ne soit pas recommandé, vous pouvez utiliser des fraises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter à la tarte.

Cette recette de tarte fine aux fraises et meringue vous fera sourire et impressionnera n'importe quel invité. Encore une fois, rappelez-vous que cuisiner est un art, alors profitez de chaque étape du processus et laissez votre créativité briller !