Tarta de uvas con crema de almendras

Tarta de uvas con crema de almendras

Tiempo total de preparación: 3 horas 30 minutos (incluido el tiempo de reposo)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Número de porciones: 12

En un mundo lleno de postres sofisticados, a veces, las recetas más simples pueden traer las mayores alegrías. La tarta de uvas con crema de almendras es un ejemplo perfecto de un postre que combina la textura crujiente de la masa con la dulzura jugosa de las uvas y la cremosidad aromática de la crema de almendras. Esta receta representa una tradición culinaria rica en historia, donde se utilizaban frutas de temporada para crear platos deliciosos, y las uvas, con sus sabores inconfundibles, son las estrellas de este postre.

Ingredientes

*Para la masa:*
- 125 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 250 g de harina
- 2 cucharadas de leche
- 1 extracto de vainilla

*Para la crema:*
- 100 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina de almendras
- 1 huevo
- Uvas (bien lavadas, enteras o cortadas por la mitad y sin semillas)

Preparación

1. Preparación de la crema de almendras
Comienza preparando la crema. Usa una batidora eléctrica para combinar 100 g de mantequilla blanda con 100 g de azúcar y 100 g de harina de almendras. Mezcla a velocidad media hasta obtener una composición ligeramente esponjosa. Luego, agrega 1 huevo y continúa batiendo hasta que todo esté homogéneo.
*Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para lograr una crema uniforme. Si tienes un poco más de tiempo, puedes refrigerar la crema durante 2-3 horas para que se espese ligeramente y sea más fácil de usar.*

2. Preparación de la masa
En un bol aparte, mezcla 125 g de mantequilla blanda con 100 g de azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema homogénea. Agrega las 2 yemas de huevo y continúa mezclando.
*Truco: Usa una batidora con palas para obtener una textura fina. Puedes reemplazar el extracto de vainilla con extracto de almendras para un sabor aún más intenso.*

3. Incorporación de los ingredientes secos
Tamizar la harina no es solo un paso técnico, sino también un secreto para una masa más ligera. Agrega 250 g de harina a la mezcla de mantequilla y mezcla suavemente. Finalmente, agrega las 2 cucharadas de leche y mezcla hasta que la masa se vuelva uniforme.
*Recomendación: No sobremezcles la masa, ya que puede volverse dura. Déjala reposar durante 30 minutos en el refrigerador, envuelta en papel film.*

4. Formación de las tartas
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa los moldes para tartas con aceite y espolvorea con harina para evitar que se peguen. Divide la masa en porciones iguales y presiónalas en los moldes preparados, asegurándote de que la masa suba ligeramente por los bordes.
*Recomendación: Usa dedos húmedos para evitar que la masa se pegue a tus manos. Si deseas una textura aún más crujiente, puedes agregar una cucharada de maíz a la masa.*

5. Adición de la crema y las uvas
Rellena cada tarta con una cucharadita de crema de almendras, teniendo cuidado de no sobrepasar el borde de la masa. Luego, coloca cuidadosamente las uvas encima, ya sea enteras o cortadas por la mitad.
*Secreto: Elige uvas con piel delgada, como las uvas blancas o rojas, para un sabor más dulce y una textura más agradable.*

6. Cocción de las tartas
Coloca las tartas en el horno precalentado y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que la masa se dore y la crema de almendras se dore ligeramente. Una vez que las saques del horno, déjalas enfriar un poco antes de sacarlas de los moldes.
*Consejo: Si deseas un aspecto brillante, puedes glasear las tartas con un jarabe de azúcar después de hornear.*

Servicio y variaciones

Sirve las tartas calientes o a temperatura ambiente, con una cucharada de crema o una bola de helado de vainilla al lado. Estas tartas son perfectas para disfrutar en una reunión con amigos o en una tarde de primavera, acompañadas de una taza de té aromático o un vino blanco dulce.
*Variación: Puedes reemplazar las uvas con otras frutas de temporada, como peras o duraznos, para obtener una explosión de sabores diferentes.*

Información nutricional

Calorías por porción: Aproximadamente 230 kcal
Beneficios nutricionales: Las uvas son ricas en antioxidantes y vitamina C, mientras que la crema de almendras proporciona grasas saludables y proteínas, ofreciendo un sabor delicioso y nutritivo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces en lugar de almendras para la crema?
Sí, puedes experimentar con pistachos o nueces pecanas, pero el sabor variará.

2. ¿Cómo puedo almacenar las tartas?
Se recomienda almacenarlas en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener la frescura, pero son mejores consumidas el día que se prepararon.

3. ¿Puedo congelar las tartas?
Sí, las tartas se pueden congelar antes de hornear. Asegúrate de dejarlas descongelar completamente antes de hornearlas.

En conclusión, la tarta de uvas con crema de almendras no solo es un deleite para los sentidos, sino también una opción fácil y versátil para cualquier ocasión. Inspírate con esta receta simple y disfruta de un postre que encantará a cualquiera que lo saboree!