Tarta de queso con mandarinas

Pastel de crema de queso y mandarinas

Si buscas un postre rápido y delicioso, el pastel de crema de queso y mandarinas es la elección perfecta. Este pastel aporta un toque de frescura y elegancia a tu mesa, siendo ideal para cualquier ocasión. Ya sea una reunión con amigos o una comida festiva, esta receta seguramente impresionará. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de esta delicadeza!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Porciones: 8-10

Ingredientes para la base:
- 3 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva ligero)
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de una naranja

Ingredientes para la crema:
- 300 g de queso cottage (optar por un queso fresco, sin agua)
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 25 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 5-6 mandarinas (o naranjas, si prefieres)
- 1 cucharadita de gelatina
- 300 ml de crema líquida
- Esencia de naranja (opcional)

Guía paso a paso

Paso 1: Preparación de la base
1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Asegúrate de que la bandeja que uses esté forrada con papel encerado.
2. En un tazón grande, mezcla la harina con el cacao y el polvo de hornear. Esta mezcla dará a la base una textura fina y un sabor delicioso.
3. En otro tazón, bate las claras de huevo con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una espuma firme. Es esencial formar picos duros para tener una base esponjosa.
4. Agrega las yemas, el aceite y la ralladura de naranja a la mezcla de claras. Mezcla suavemente para no perder el aire incorporado.
5. Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la composición, mezclando suavemente con una espátula, de arriba hacia abajo, para conservar el aire de las claras.
6. Vierte la composición en la bandeja preparada y nivela la superficie.
7. Hornea la base en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio).
8. Después de hornear, retira la base de la bandeja y déjala enfriar completamente en una rejilla.

Paso 2: Preparación de la crema
1. Hidrata la gelatina en 2-3 cucharadas de jugo de mandarina. Después de unos minutos, disuelve la gelatina al baño maría, teniendo cuidado de no hervirla.
2. Pela las mandarinas y quita las semillas, luego córtalas en trozos pequeños.
3. En un tazón, bate la crema hasta que esté firme, añadiendo la esencia de naranja para un extra de sabor.
4. Mezcla el queso cottage con el azúcar glas y la mantequilla, hasta obtener una crema homogénea y suave.
5. Agrega la gelatina disuelta, las mandarinas picadas y 2/3 de la crema batida a la crema de queso, mezclando suavemente para no perder volumen.

Paso 3: Montaje del pastel
1. Forra la bandeja utilizada para hornear la base con papel film, para que puedas desmoldar el pastel fácilmente al final.
2. Coloca la crema de queso en la bandeja y nivela bien.
3. Coloca la base encima, presionando suavemente para integrarla en la crema.
4. Pon el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que la crema cuaje bien.

Paso 4: Servicio
1. Una vez que la crema haya cuajado, desmolda el pastel sobre un plato. Retira cuidadosamente el papel film.
2. Puedes decorar con la crema batida restante y rodajas de mandarina para un aspecto elegante.
3. Corta el pastel en porciones y disfruta de cada bocado!

Consejos útiles
- Variaciones de ingredientes: Puedes reemplazar las mandarinas con otras frutas de temporada, como duraznos o fresas, para personalizar el pastel según tus preferencias.
- Trucos para decorar: Usa una manga pastelera para decorar la crema batida sobre el pastel. Si no tienes una, puedes usar una bolsa de plástico limpia con una esquina cortada.
- Calorías y beneficios nutricionales: Este pastel contiene aproximadamente 220 calorías por porción, pero es rico en proteínas gracias al queso cottage. Las mandarinas añaden una dosis saludable de vitamina C.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar queso ricotta o mascarpone para una textura más cremosa.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel más dulce? Agrega más azúcar glas a la crema de queso, pero prueba la composición para no hacerlo demasiado dulce.

Recomendaciones de servicio
Este postre se combina espléndidamente con un té de frutas o un cappuccino, aportando un contraste agradable entre los sabores dulces y las notas ligeramente amargas del café. Además, un helado de vainilla o una crema batida aromatizada pueden ser excelentes acompañamientos para resaltar el sabor de las mandarinas.

Descubre el placer de crear este postre simple pero elegante que traerá sonrisas a los rostros de todos los que lo prueben. ¡Buen provecho!