Tarta de Manzana y Arándano

Para comenzar esta deliciosa receta, asegúrate de tener todos los ingredientes listos a mano. El primer paso es mezclar la harina con la sal en un tazón grande. Esta combinación proporcionará una base sólida para tu masa. Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños, junto con la manteca, luego, con la ayuda de tus palmas, frota los ingredientes entre sí hasta que obtengas una textura similar a migas finas. Este proceso es esencial para obtener una corteza hojaldrada y sabrosa.

Una vez que tengas la consistencia deseada, comienza a agregar agua, poco a poco, mezclando con un tenedor. Continúa agregando agua hasta que la masa comience a formarse. Luego, forma dos bolas de la masa obtenida, envuélvelas en papel plástico y colócalas en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo de reposo ayudará a endurecer la masa, haciéndola más fácil de manejar.

Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Ralla la cáscara de la naranja y exprime el jugo, añadiéndolos a un tazón separado. Pela las manzanas y rállalas, exprimiendo el exceso de jugo. Agrega las manzanas ralladas a la mezcla de naranja, luego incorpora los arándanos, las pasas, las nueces, el azúcar blanco y el azúcar moreno, junto con un poco de harina. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

Precalienta el horno, colocando una bandeja para hornear dentro para que se caliente. Ajusta la temperatura a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) o al nivel 6 para hornos de gas. En una superficie ligeramente enharinada, extiende una de las dos piezas de masa a un grosor de aproximadamente 3 mm. Coloca la masa en el molde para tartas, asegurándote de cubrir bien los bordes. Vierte la mezcla de manzana en el interior, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

Saca la segunda pieza de masa del refrigerador, extiéndela y corta tiras anchas de aproximadamente 2 cm, formando de 10 a 12 piezas. Unta los bordes de la masa con un huevo batido mezclado con una cucharada de agua, luego coloca las tiras de masa sobre el relleno, formando un patrón de rejilla. Presiona suavemente los bordes para sellarlos bien.

Hornea la tarta durante 20 minutos a la temperatura establecida, luego reduce la temperatura a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) o al nivel 4 para gas. Continúa horneando hasta que la corteza se dore y el relleno comience a burbujear. Es importante utilizar la bandeja precalentada, ya que esto asegurará una cocción uniforme de la masa de abajo, evitando así problemas causados por la humedad. Este es un método efectivo que he aprendido y que sin duda mejorará la textura de tu tarta. Por último, deja que la tarta se enfríe un poco antes de servir.