Apfel- und Cranberrytorte

Um dieses köstliche Rezept zu beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit zur Hand haben. Der erste Schritt besteht darin, das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel zu vermengen. Diese Kombination wird eine solide Basis für Ihren Teig bieten. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter sowie das Schmalz hinzu und reiben Sie die Zutaten mit den Handflächen, bis Sie eine Konsistenz ähnlich feinen Krümeln erreichen. Dieser Prozess ist entscheidend, um eine zarte und aromatische Kruste zu erhalten.

Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, beginnen Sie, nach und nach Wasser hinzuzufügen und mit einer Gabel zu mischen. Fügen Sie weiterhin Wasser hinzu, bis sich der Teig zu formen beginnt. Formen Sie dann zwei Bälle aus dem erhaltenen Teig, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit hilft, den Teig zu festigen, sodass er leichter zu handhaben ist.

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Reiben Sie die Schale der Orange und pressen Sie den Saft aus, und geben Sie beides in eine separate Schüssel. Schälen Sie die Äpfel und reiben Sie sie, wobei Sie den überschüssigen Saft auspressen. Fügen Sie die geriebenen Äpfel zur Orangenmischung hinzu und integrieren Sie dann die Preiselbeeren, Rosinen, Walnüsse, weißen Zucker und braunen Zucker sowie etwas Mehl. Mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Heizen Sie den Ofen vor, indem Sie ein Backblech hineinlegen, um es aufzuwärmen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) oder auf Stufe 6 für Gasöfen ein. Auf einer leicht bemehlten Fläche rollen Sie eines der beiden Stücke Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Legen Sie den Teig in die Tarteform und achten Sie darauf, die Ränder gut zu bedecken. Gießen Sie die Apfelmischung hinein und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

Nehmen Sie das zweite Stück Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie es aus und schneiden Sie breite Streifen von etwa 2 cm, sodass Sie 10-12 Stücke erhalten. Bestreichen Sie die Ränder des Teigs mit einem verquirlten Ei, das mit einem Esslöffel Wasser vermischt ist, und legen Sie dann die Teigstreifen über die Füllung, um ein Gittermuster zu bilden. Drücken Sie die Ränder leicht zusammen, um sie gut zu versiegeln.

Backen Sie die Tarte 20 Minuten lang bei der eingestellten Temperatur, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) oder auf Stufe 4 für Gas. Backen Sie weiter, bis die Kruste goldbraun wird und die Füllung zu blubbern beginnt. Es ist wichtig, das vorgeheizte Blech zu verwenden, da dies eine gleichmäßige Backung des Teigs darunter gewährleistet und Probleme durch Feuchtigkeit vermeidet. Dies ist eine effektive Methode, die ich gelernt habe und die sicherlich die Textur Ihrer Torte verbessern wird. Lassen Sie die Torte schließlich kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.