Tarta de manzana

Pastel de manzana caramelizada - una delicadeza simple y sabrosa

Si buscas una receta de postre rápida y deliciosa, el pastel de manzana caramelizada es la elección perfecta. Este pastel no solo es el favorito de mi esposo, sino también una receta que combina el intenso aroma de las manzanas con la textura esponjosa de la masa. Es una receta fácil de hacer, ideal para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una fiesta con amigos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 45-55 minutos
Número de porciones: 12

La historia del pastel de manzana caramelizada está llena de tradiciones e historias, siendo un postre querido en muchas culturas. Las manzanas, un ingrediente versátil y nutritivo, se han cultivado durante miles de años y a menudo se asocian con momentos de convivencia y alegría alrededor de la mesa. Esta receta es un homenaje a la simplicidad y el exquisito sabor de las manzanas, transformándolas en un manjar irresistible.

Ingredientes

Para el relleno de manzana:
- 2 kg de manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas)
- 1 limón (para el jugo fresco)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1-2 cucharadas de canela (al gusto)

Para la masa:
- 4 huevos frescos
- 220 g de azúcar
- 220 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal)
- 320 ml de leche (o soda para una masa más esponjosa)
- 400 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

Preparación

Paso 1: Preparar las manzanas

1. Comienza lavando bien las manzanas bajo un chorro de agua fría. Usa una esponja suave para eliminar impurezas.
2. Pela las manzanas y quita las semillas, luego córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm. Esto ayudará a que las manzanas se cocinen de manera uniforme.
3. En una sartén grande, agrega los cubos de manzana, el azúcar, la canela y el jugo de limón. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
4. Coloca la sartén a fuego medio y deja que las manzanas se cocinen, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y el jugo se reduzca. ¡Este es el momento en que el aroma de las manzanas caramelizadas llenará tu cocina!
5. Una vez que las manzanas estén listas, déjalas enfriar completamente.

Paso 2: Preparar la masa

1. En un tazón grande, bate los huevos con una batidora a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se vuelvan espumosos y claros.
2. Agrega el azúcar y continúa batiendo durante otros 5 minutos. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa.
3. Agrega el aceite y mezcla bien. El aceite contribuirá a la humedad y textura final del pastel.
4. Incorpora la leche (o soda) y mezcla nuevamente. La soda añadirá una nota de efervescencia, haciendo que la masa sea aún más aireada.
5. Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla húmeda y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. La mezcla debe ser un poco más espesa que la de un bizcocho.

Paso 3: Montar el pastel

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara un molde para hornear: engrásalo con aceite y espolvorea con harina, asegurándote de que esté cubierto de manera uniforme.
3. Vierte la mitad de la masa en el molde, alisando la superficie.
4. Agrega el relleno de manzana caramelizada por encima, distribuyéndolo uniformemente.
5. Vierte el resto de la masa sobre las manzanas, asegurándote de cubrirlas completamente.

Paso 4: Hornear

1. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
2. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Servicio

1. Cuando el pastel esté frío, espolvorea con azúcar glas y canela para un toque final perfecto. Esto añadirá un sabor y aroma deliciosos.
2. Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un contraste de texturas.

Consejos prácticos

- Elección de las manzanas: Para el mejor sabor, elige manzanas dulces y aromáticas, como las Granny Smith o Golden Delicious. Estas se caramelizan perfectamente y retienen bien su sabor.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas, como peras o duraznos, para añadir una nota de diversidad a esta receta.
- Trucos para una masa perfecta: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de usarlos. Esto ayudará a que el pastel suba de manera uniforme.

Beneficios nutricionales

Las manzanas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, ricas en fibra y antioxidantes. Contribuyen a una dieta saludable, teniendo efectos beneficiosos sobre la digestión y el sistema inmunológico. El aceite en la receta aporta grasas saludables, mientras que los huevos proporcionan proteínas esenciales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar manzanas enlatadas?
No se recomienda, ya que pueden contener azúcar añadido y no tendrán la misma textura fresca que las manzanas frescas.

2. ¿Puedo reemplazar la leche con una alternativa vegetal?
Sí, puedes usar leche de almendras o de avena, y el pastel adquirirá un sabor interesante.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, cubierto con plástico o en un recipiente hermético. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlo.

Combinaciones deliciosas

El pastel de manzana caramelizada combina perfectamente con un té de frutas caliente o un vino dulce. También se puede servir junto a una ensalada de frutas frescas para un contraste de texturas.

En conclusión, este pastel de manzana caramelizada es más que un simple postre; es una forma de crear hermosos recuerdos alrededor de la mesa. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que pusiste en su preparación. ¡Buen provecho!