Tarta de manzana con nueces y queso dulce

Pastel de manzana con nuez y queso dulce

Te propongo una receta deliciosa y reconfortante: pastel de manzana con nuez y queso dulce. Este pastel es más que un simple postre; es una verdadera experiencia culinaria que evoca momentos pasados en familia, los sabores de la infancia y la calidez del hogar. Aquí te muestro cómo crear esta delicia paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de margarina
- 200 g de manteca
- 7 cucharadas de yogur
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 700 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el relleno:
- 2,5 kg de manzanas (preferiblemente aromáticas, como manzanas verdes o amarillas)
- 250 g de nueces (molidas y tostadas)
- 450 g de queso dulce de vaca
- 1 huevo (batido)
- 8 cucharadas de sémola
- Esencia de ron
- Azúcar al gusto
- 2-3 cucharadas de canela
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 2 naranjas (pulpa cortada en cubos)

Para el glaseado:
- 4 cucharadas de cacao
- 4 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y el azúcar se disuelva por completo. Agrega la margarina y la manteca, ambas a temperatura ambiente, y continúa mezclando hasta obtener una composición homogénea. Agrega el yogur, la ralladura de limón y la ralladura de naranja, mezclando bien.

En otro bol, combina la harina con la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de harina al bol con los ingredientes húmedos, amasando hasta obtener una masa elástica. Cúbrela con film transparente y déjala enfriar durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial para conseguir una masa tierna y fácil de extender.

Paso 2: Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. Lava las manzanas, pélalas y rállalas, dejando la piel (esto añadirá sabor y textura). En un bol grande, mezcla las manzanas ralladas con las nueces tostadas, el queso dulce, el huevo batido, la sémola, la esencia de ron, el azúcar, la canela, el azúcar vainillado y los cubos de naranja. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados para obtener un relleno delicioso y consistente.

Paso 3: Montaje del pastel
Divide la masa en dos partes iguales. Engrasa un molde con aceite y enharínalo. Extiende la primera parte de la masa en forma rectangular y colócala en el molde. Espolvorea una capa de sémola en el fondo del molde para absorber el exceso de humedad del relleno. Luego, añade el relleno de manera uniforme, alisándolo con una espátula. Extiende la segunda parte de la masa y colócala sobre el relleno. Usa un tenedor para hacer pequeñas perforaciones en la masa, permitiendo que el vapor escape durante el horneado.

Paso 4: Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 45 minutos o hasta que esté dorado y ligeramente firme al tacto. Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 5: Preparación del glaseado
Mientras tanto, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, combina el cacao, el aceite, el agua y el azúcar glas. Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, vierte el glaseado uniformemente por encima y decora con cubos de naranja para un extra de color y sabor.

Servicio y variaciones
Este pastel de manzana con nuez y queso dulce es perfecto para servir como postre en una comida familiar o en una reunión con amigos. Puedes combinarlo con una bola de helado de vainilla o un chorrito de caramelo para un sabor aún más rico. Además, añade una cucharada de nata montada o una taza de té caliente para una experiencia inolvidable.

Beneficios nutricionales
Las manzanas son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, ayudándote a mantenerte saludable. Las nueces aportan grasas saludables y proteínas, mientras que el queso dulce ofrece calcio y nutrientes esenciales. Este postre, aunque delicioso, se puede disfrutar con moderación, considerando la cantidad de azúcar y grasas. Cada porción contiene aproximadamente 300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de manzanas?
Sí, puedes experimentar con diferentes variedades de manzanas. Las manzanas ácidas, como las verdes, añadirán un contraste agradable con la dulzura del relleno.

2. ¿Cómo puedo hacer este pastel menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en el relleno o utilizar un queso menos dulce puede ayudar a equilibrar el sabor.

3. ¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
¡Por supuesto! Puedes añadir pasas, especias adicionales o incluso chocolate negro para un sabor más rico.

4. ¿Cómo mantengo el pastel fresco?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente, pero no más de 3-4 días. Puedes congelarlo, pero asegúrate de que esté bien envuelto.

Este pastel de manzana con nuez y queso dulce no es solo un postre, sino una pieza de tradición y amor. ¡Espero que hayas disfrutado descubrir esta receta y que la pruebes con alegría!