Apfelkuchen mit Nüssen und süßem Käse

Apfelkuchen mit Walnüssen und süßem Käse

Ich schlage dir ein köstliches und tröstendes Rezept vor: Apfelkuchen mit Walnüssen und süßem Käse. Dieser Kuchen ist mehr als nur ein einfacher Nachtisch; er ist ein wahres kulinarisches Erlebnis, das an Momente mit der Familie, die Aromen der Kindheit und die Wärme des Zuhauses erinnert. Hier ist, wie du diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten kannst.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine
- 200 g Schmalz
- 7 Esslöffel Joghurt
- Schale von 1 Zitrone
- Schale von 1 Orange
- 700 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:
- 2,5 kg Äpfel (vorzugsweise aromatische, wie grüne oder gelbe Äpfel)
- 250 g Walnüsse (gemahlen und geröstet)
- 450 g süßer Käse vom Rind
- 1 Ei (verquirlt)
- 8 Esslöffel Grieß
- Rum-Aroma
- Zucker nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Zimt
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Orangen (Fruchtfleisch in Würfel geschnitten)

Für den Guss:
- 4 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Öl
- 8 Esslöffel Wasser
- 6 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung schaumig wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Margarine und das Schmalz, beide bei Zimmertemperatur, hinzufügen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Den Joghurt, die Zitronenschale und die Orangenschale hinzufügen und gut vermischen.

In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Die Mehlmischung nach und nach in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen zarten und leicht ausrollbaren Teig zu erhalten.

Schritt 2: Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Äpfel waschen, schälen und reiben, dabei die Schale lassen (das verleiht Geschmack und Textur). In einer großen Schüssel die geriebenen Äpfel mit den gerösteten Walnüssen, dem süßen Käse, dem verquirlten Ei, dem Grieß, dem Rum-Aroma, dem Zucker, dem Zimt, dem Vanillezucker und den Orangenwürfeln vermischen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um eine köstliche und konsistente Füllung zu erhalten.

Schritt 3: Kuchen zusammenstellen
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. Eine Backform mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den ersten Teigteil rechteckig ausrollen und in die Form legen. Eine Schicht Grieß auf den Boden der Form streuen, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Füllung aufzusaugen. Dann die Füllung gleichmäßig hinzufügen und mit einem Spatel glattstreichen. Den zweiten Teigteil ausrollen und auf die Füllung legen. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

Schritt 4: Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kuchen 45 Minuten backen oder bis er goldbraun und leicht fest ist. Sobald der Kuchen fertig ist, ihn etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Schritt 5: Guss zubereiten
In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten. In einem kleinen Topf Kakao, Öl, Wasser und Puderzucker vermengen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Guss gleichmäßig darüber gießen und mit Orangenwürfeln dekorieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.

Servieren und Variationen
Dieser Apfelkuchen mit Walnüssen und süßem Käse ist perfekt, um ihn als Dessert bei einem Familienessen oder einem Treffen mit Freunden zu servieren. Du kannst ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Karamell für einen noch reicheren Geschmack kombinieren. Außerdem kannst du einen Klecks Schlagsahne oder eine Tasse heißen Tee hinzufügen, um ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen.

Nährstoffvorteile
Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Antioxidantien, die dir helfen, gesund zu bleiben. Walnüsse liefern gesunde Fette und Proteine, während der süße Käse Calcium und essentielle Nährstoffe bietet. Dieser Nachtisch, obwohl köstlich, kann in Maßen genossen werden, angesichts der Menge an Zucker und Fetten. Jede Portion enthält etwa 300 Kalorien, abhängig von der Portionierung und den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Apfelsorten verwenden?
Ja, du kannst mit verschiedenen Apfelsorten experimentieren. Saure Äpfel, wie die grünen, fügen einen angenehmen Kontrast zur Süße der Füllung hinzu.

2. Wie kann ich diesen Kuchen weniger süß machen?
Die Menge an Zucker in der Füllung zu reduzieren oder einen weniger süßen Käse zu verwenden, kann helfen, den Geschmack auszugleichen.

3. Kann ich der Füllung andere Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Du kannst Rosinen, zusätzliche Gewürze oder sogar dunkle Schokolade für einen reicheren Geschmack hinzufügen.

4. Wie halte ich den Kuchen frisch?
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, aber nicht länger als 3-4 Tage. Du kannst ihn einfrieren, aber stelle sicher, dass er gut verpackt ist.

Dieser Apfelkuchen mit Walnüssen und süßem Käse ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Stück Tradition und Liebe. Ich hoffe, du hast Freude daran, dieses Rezept zu entdecken und wirst es mit Begeisterung ausprobieren!