Μηλόπιτα με καρύδια και γλυκό τυρί

Κέικ μήλου με καρύδια και γλυκό τυρί

Σας προτείνω μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή: το κέικ μήλου με καρύδια και γλυκό τυρί. Αυτό το κέικ είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που μας μεταφέρει σε στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, στις γεύσεις της παιδικής μας ηλικίας και στη ζεστασιά του σπιτιού. Ορίστε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 2 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. μαργαρίνη
- 200 γρ. λαρδί
- 7 κουταλιές γιαούρτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 700 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:
- 2,5 κιλά μήλα (κατά προτίμηση αρωματικά, π.χ. πράσινα ή κίτρινα μήλα)
- 250 γρ. καρύδια (αλεσμένα και καβουρδισμένα)
- 450 γρ. γλυκό τυρί από αγελαδινό γάλα
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 8 κουταλιές σιμιγδάλι
- Άρωμα ρούμι
- Ζάχαρη κατά βούληση
- 2-3 κουταλιές κανέλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 2 πορτοκάλια (σάρκα κομμένη σε κύβους)

Για την επικάλυψη:
- 4 κουταλιές κακάο
- 4 κουταλιές λάδι
- 8 κουταλιές νερό
- 6 κουταλιές ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε τη μαργαρίνη και το λαρδί, και τα δύο σε θερμοκρασία δωματίου, και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μπολ με τα υγρά υλικά, ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη. Σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τραγανή και εύκολα ανοίξιμη ζύμη.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα, αφήνοντας τη φλούδα (αυτό θα προσθέσει γεύση και υφή). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα μήλα με τα καβουρδισμένα καρύδια, το γλυκό τυρί, το χτυπημένο αυγό, το σιμιγδάλι, το άρωμα ρούμι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη ζάχαρη βανίλια και τους κύβους πορτοκαλιού. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, ώστε να αποκτήσετε μια νόστιμη και πλούσια γέμιση.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε την με αλεύρι. Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι της ζύμης σε ορθογώνιο σχήμα και τοποθετήστε το στη φόρμα. Πασπαλίστε μια στρώση σιμιγδαλιού στο κάτω μέρος της φόρμας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία από τη γέμιση. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση ομοιόμορφα, ισιώνοντας με μια σπάτουλα. Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι της ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε μικρές τρύπες στη ζύμη, επιτρέποντας στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 4: Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να είναι ελαφρώς σφιχτό στην αφή. Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 5: Προετοιμασία της επικάλυψης
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την επικάλυψη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το κακάο, το λάδι, το νερό και τη ζάχαρη άχνη. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την επικάλυψη ομοιόμορφα από πάνω και διακοσμήστε με κύβους πορτοκαλιού για επιπλέον χρώμα και άρωμα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές
Αυτό το κέικ μήλου με καρύδια και γλυκό τυρί είναι τέλειο για να σερβιριστεί ως επιδόρπιο σε οικογενειακό γεύμα ή σε συνάντηση με φίλους. Μπορείτε να το συνδυάσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα καραμέλας για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση. Επίσης, προσθέστε λίγο σαντιγί ή μια κούπα ζεστό τσάι για μια αξέχαστη εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη
Τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών, βοηθώντας σας να παραμείνετε υγιείς. Τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες, ενώ το γλυκό τυρί παρέχει ασβέστιο και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αυτό το επιδόρπιο, αν και νόστιμο, μπορεί να απολαύσει με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα ζάχαρης και λιπαρών. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 300 θερμίδες, ανάλογα με την μερίδα και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες ποικιλίες μήλων;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες μήλων. Τα ξινά μήλα, όπως τα πράσινα, θα προσθέσουν μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της γέμισης.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτό το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη γέμιση ή η χρήση ενός λιγότερο γλυκού τυριού μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της γεύσης.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα υλικά στη γέμιση;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, επιπλέον μπαχαρικά ή ακόμη και μαύρη σοκολάτα για μια πιο πλούσια γεύση.

4. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένο.

Αυτό το κέικ μήλου με καρύδια και γλυκό τυρί δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά ένα κομμάτι παράδοσης και αγάπης. Ελπίζω να απολαύσατε την ανακάλυψη αυτής της συνταγής και να την δοκιμάσετε με αγάπη! Καλή σας όρεξη!