Tarta de manzana con caramelo

Pastel de Manzana con Caramelo: Un Delicia Inolvidable

¡Bienvenidos al dulce y fragante mundo del pastel de manzana con caramelo! Esta receta no es solo un postre simple, sino una verdadera celebración de sabores, inspirada en la alegría del día del nombre de mi padre, Petre. Aunque fue mi primer intento de hacer este pastel, el riesgo valió la pena, y los invitados quedaron encantados con la divina combinación de manzanas caramelizadas, un bizcocho esponjoso y una deliciosa crema. ¡Empecemos esta aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Caramelo para manzanas:*
- 3 manzanas (preferiblemente ácidas, como Granny Smith)
- 50 g de mantequilla
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de agua

*Masa del pastel:*
- 6 huevos grandes
- 6 cucharadas colmadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 paquetes de chocolate caliente con ron
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 200 g de azúcar
- Una pizca de sal

*Crema para el pastel:*
- 4 huevos
- 500 ml de leche tibia
- 100 g de azúcar
- 4 paquetes de azúcar vainillado

*Decoración para el pastel:*
- 1 paquete de nata montada
- 150 ml de leche

Preparación:

Paso 1: Preparar el caramelo para las manzanas
Comience eligiendo una cacerola con paredes más altas, ideal para caramelizar. Coloque las 5 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de agua en la cacerola. Revuelva suavemente hasta que el azúcar se derrita por completo. Es importante tener paciencia y no revolver demasiado para evitar la cristalización del azúcar. Deje que la mezcla se caramelice hasta que adquiera un color dorado, luego extienda el caramelo por las paredes de la cacerola. Déjelo enfriar y endurecer.

Mientras tanto, pele y corte las manzanas en rodajas finas. Colóquelas cuidadosamente sobre el caramelo endurecido, asegurándose de distribuirlas uniformemente. Coloque 50 g de mantequilla sobre las manzanas y ponga la cacerola en un horno precalentado a 180°C durante unos 5 minutos a fuego bajo. Este paso intensificará el sabor de las manzanas y añadirá un extra de sabor.

Paso 2: Preparar la masa del pastel
Separar los huevos es esencial para obtener un bizcocho esponjoso. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. En otro tazón, bate las yemas de huevo con 200 g de azúcar hasta que se conviertan en una crema de color claro. Agrega los paquetes de chocolate caliente con ron y el cacao, mezclando bien.

Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no perder el aire. En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear y agrega esta mezcla a la mezcla de huevo. La consistencia debe ser similar a la de un pastel de libra. Vierte la mitad de la masa sobre las manzanas sacadas del horno y vuelve a poner en el horno hasta que el bizcocho se endurezca ligeramente.

Paso 3: Preparar la crema
Para crear la deliciosa crema, separa los huevos. Bate las claras hasta que estén espumosas y bate las yemas con 100 g de azúcar y los paquetes de azúcar vainillado. Agrega la leche tibia a la mezcla de huevos y mezcla bien. Esta crema se verterá sobre la masa del pastel en el horno. Hornea el pastel a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la crema se endurezca ligeramente.

Una vez que esté firme, agrega la masa restante y hornea a fuego bajo hasta que pase la prueba del palillo. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de decorarlo.

Paso 4: Decorar el pastel
Para crear una decoración atractiva, prepara la nata montada según las instrucciones del paquete, usando 150 ml de leche. Una vez que el pastel se haya enfriado, utiliza la nata montada para decorarlo. También puedes añadir algunas rodajas de manzana o nueces caramelizadas para un aspecto más sofisticado.

Servicio y sugerencias
Este pastel de manzana con caramelo es perfecto para cualquier ocasión especial, pero también puede disfrutarse en las noches comunes junto a una taza de té o café. Si deseas experimentar, prueba agregar nueces o almendras a la masa para un sabor más complejo o incluso un toque de canela para realzar el aroma de las manzanas.

Información nutricional
Una porción de pastel (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 350 calorías. Este postre es una buena fuente de carbohidratos gracias a la harina y el azúcar, mientras que las manzanas aportan fibra y vitaminas esenciales. El consumo moderado de pastel puede ser parte de una dieta equilibrada, brindando un pequeño placer dulce sin comprometer la salud.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar las manzanas con peras o duraznos para obtener una versión diferente de este postre.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco? Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto con film transparente, para evitar que se seque.
- ¿Es posible hacer esta receta sin gluten? Sí, reemplaza la harina con una alternativa sin gluten, asegurándote de usar un polvo de hornear compatible.

Este pastel de manzana con caramelo no solo es un postre delicioso, sino también una forma de traer alegría y calidez alrededor de la mesa. Espero que disfrutes de cada bocado y lo compartas con tus seres queridos. ¡Buen provecho!