Tarta de Grosellas Rojas con Corteza de Canela

Para preparar una deliciosa tarta de grosellas, el primer paso es limpiar, lavar y dejar escurrir las grosellas. Este paso es esencial, ya que asegura que las frutas estén limpias y que el exceso de agua no afecte la textura final de la tarta. Las grosellas, con su sabor ácido, proporcionarán un contraste perfecto con la dulzura de la masa.

Para preparar la corteza, comenzaremos amasando bien una mezcla de 200 g de harina, 100 g de mantequilla fría cortada en cubos y un poco de canela en polvo. Usamos la yema de los dedos para combinar los ingredientes, obteniendo una mezcla homogénea que parece migas. Esta mezcla formará la corteza crujiente que añadirá un sabor extra a nuestra tarta.

Para la masa base, dirigimos nuestra atención a la mantequilla blanda, que batiremos con el azúcar, asegurándonos de que se disuelva completamente. Una vez que tengamos una mezcla cremosa, incorporaremos un huevo, una pizca de sal y la ralladura de limón para un sabor extra. Luego, añadimos el resto de la harina, tamizada junto con el polvo de hornear, y la leche, homogeneizando todo bien hasta obtener una masa fina y uniforme.

Una vez que la masa está lista, nos dirigimos a un molde redondo con paredes desmontables, con un diámetro de 26-28 cm. Este puede ser engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear, incluyendo los lados. Extendemos la masa uniformemente en el molde, asegurándonos de cubrir bien la base.

A continuación, distribuimos las grosellas escurridas sobre la masa extendida, teniendo cuidado de distribuirlas uniformemente para lograr una tarta bien equilibrada. Espolvoreamos azúcar moreno por encima, que caramelizará maravillosamente durante la cocción, añadiendo un toque de sabor. Finalmente, añadiremos la corteza preparada anteriormente, cubriendo completamente las frutas.

Colocamos la tarta en el horno precalentado a 200 grados Celsius, a fuego moderado. La cocción durará aproximadamente 30-45 minutos, pero es importante revisar la tarta de vez en cuando hasta que se vuelva dorada y esté bien cocida.

Una vez que la tarta esté lista, la dejamos enfriar sobre una rejilla para evitar la condensación de agua. Finalmente, servimos la tarta espolvoreada con azúcar glas, añadiendo un aspecto elegante y atractivo. ¡El deleite está completo!