Пирог с Красной Смородиной и Корица

Чтобы приготовить вкусный пирог с крыжовником, первым шагом является очистка, мытье и отцеживание крыжовника. Этот шаг имеет решающее значение, так как он гарантирует, что фрукты чистые и что избыток воды не повлияет на окончательную текстуру пирога. Крыжовник с его кислым вкусом создаст идеальный контраст со сладостью теста.

Чтобы подготовить корку, мы начнем с того, что хорошо замесим смесь из 200 г муки, 100 г холодного масла, нарезанного кубиками, и немного корицы. Мы используем кончики пальцев, чтобы объединить ингредиенты, получая однородную смесь, которая выглядит как крошка. Эта смесь сформирует хрустящую корку, которая добавит дополнительный вкус нашему пирогу.

Для основного теста мы обращаем внимание на мягкое масло, которое мы взобьем с сахаром, убедившись, что оно полностью растворится. Как только мы получим кремообразную массу, мы добавляем одно яйцо, щепотку соли и натертую лимонную цедру для дополнительного аромата. Затем добавляем оставшуюся муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и молоко, хорошо перемешивая все, пока не получим гладкое и однородное тесто.

Когда тесто готово, мы переходим к круглой форме для торта с съемными стенками диаметром 26-28 см. Ее можно смазать маслом или выложить пергаментной бумагой, включая боковые стенки. Мы равномерно распределяем тесто по форме, следя за тем, чтобы хорошо покрыть дно.

Затем мы распределяем отцеженный крыжовник по раскатанному тесту, стараясь равномерно распределить его для достижения хорошо сбалансированного пирога. Посыпаем сверху коричневым сахаром, который красиво карамелизируется во время выпекания, добавляя нотку вкуса. Наконец, мы добавим ранее приготовленную корку, полностью закрывая фрукты.

Мы помещаем пирог в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на среднем огне. Выпекание займет около 30-45 минут, но важно время от времени проверять пирог, пока он не станет золотистым и хорошо пропеченным.

Когда пирог будет готов, мы оставляем его остывать на решетке, чтобы избежать конденсации воды. Наконец, мы подаем пирог, посыпанный сахаром, добавляя ему элегантный и привлекательный вид. Удовольствие завершено!