Rote Stachelbeertorte mit Zimtschicht

Um einen köstlichen Johannisbeerkuchen zuzubereiten, ist der erste Schritt, die Johannisbeeren zu reinigen, zu waschen und abtropfen zu lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er sicherstellt, dass die Früchte sauber sind und überschüssiges Wasser die endgültige Textur des Kuchens nicht beeinträchtigt. Die Johannisbeeren, mit ihrem säuerlichen Geschmack, bieten einen perfekten Kontrast zur Süße des Teigs.

Um den Boden vorzubereiten, beginnen wir damit, eine Mischung aus 200 g Mehl, 100 g kalter Butter in Würfeln und etwas Zimt zu kneten. Wir verwenden die Fingerspitzen, um die Zutaten zu kombinieren, und erhalten eine homogene Mischung, die wie Krümel aussieht. Diese Mischung wird die knusprige Kruste bilden, die unserem Kuchen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Für den Grundteig richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die weiche Butter, die wir mit Zucker schaumig schlagen und darauf achten, dass sie sich vollständig auflöst. Sobald wir eine cremige Mischung erhalten haben, fügen wir ein Ei, eine Prise Salz und den geriebenen Zitronenabrieb für zusätzlichen Geschmack hinzu. Dann fügen wir das restliche Mehl hinzu, das zusammen mit dem Backpulver gesiebt wurde, und die Milch, und homogenisieren alles gut, bis wir einen feinen und gleichmäßigen Teig erhalten.

Sobald der Teig fertig ist, wenden wir uns einer runden Springform mit einem Durchmesser von 26-28 cm zu. Diese kann mit Butter gefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden, einschließlich der Seiten. Wir verteilen den Teig gleichmäßig in der Form und stellen sicher, dass wir den Boden gut abdecken.

Als Nächstes verteilen wir die abgetropften Johannisbeeren über den ausgerollten Teig und achten darauf, sie gleichmäßig zu verteilen, um einen gut ausgewogenen Kuchen zu erhalten. Wir streuen braunen Zucker darüber, der während des Backens schön karamellisieren wird und einen Hauch von Geschmack hinzufügt. Schließlich fügen wir die zuvor zubereitete Kruste hinzu, die die Früchte vollständig bedeckt.

Wir stellen den Kuchen in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Das Backen dauert etwa 30-45 Minuten, aber es ist wichtig, den Kuchen von Zeit zu Zeit zu überprüfen, bis er goldbraun und gut gebacken ist.

Sobald der Kuchen fertig ist, lassen wir ihn auf einem Gitterrost abkühlen, um eine Kondensation von Wasser zu vermeiden. Schließlich servieren wir den Kuchen mit Puderzucker bestäubt, was ihm ein elegantes und ansprechendes Aussehen verleiht. Das Vergnügen ist vollkommen!