Τάρτα με Κόκκινες Φραγκοστάφυλες και Κρούστα Κανέλας

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα με σταφίδες, το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε, να πλύνετε και να αφήσετε τις σταφίδες να στραγγίξουν. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς διασφαλίζει ότι τα φρούτα είναι καθαρά και ότι η περίσσεια νερού δεν θα επηρεάσει την τελική υφή της τάρτας. Οι σταφίδες, με την ξινή γεύση τους, θα προσφέρουν μια τέλεια αντίθεση με τη γλυκύτητα της ζύμης.

Για να προετοιμάσουμε τη βάση, θα ξεκινήσουμε ζυμώνοντας καλά ένα μείγμα 200 g αλευριού, 100 g κρύου βουτύρου κομμένου σε κύβους και λίγο κανέλα σε σκόνη. Χρησιμοποιούμε τις άκρες των δακτύλων μας για να συνδυάσουμε τα υλικά, αποκτώντας ένα ομοιογενές μείγμα που μοιάζει με ψίχουλα. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη τραγανή βάση που θα προσθέσει επιπλέον γεύση στην τάρτα μας.

Για τη βασική ζύμη, στρέφουμε την προσοχή μας στο μαλακό βούτυρο, το οποίο θα χτυπήσουμε με τη ζάχαρη, διασφαλίζοντας ότι θα διαλυθεί πλήρως. Μόλις αποκτήσουμε ένα κρεμώδες μείγμα, θα ενσωματώσουμε ένα αυγό, μια πρέζα αλατιού και το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ, και το γάλα, ομογενοποιώντας τα πάντα καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή και ομοιόμορφη ζύμη.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, στρέφουμε την προσοχή μας σε μια στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενα τοιχώματα, διαμέτρου 26-28 εκ. Αυτή μπορεί να λιωθεί με βούτυρο ή να επενδυθεί με λαδόκολλα, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτουμε καλά τη βάση.

Στη συνέχεια, διανέμουμε τις στραγγισμένες σταφίδες πάνω στη ζύμη που έχουμε απλώσει, προσέχοντας να τις κατανείμουμε ομοιόμορφα για να επιτύχουμε μια καλά ισορροπημένη τάρτα. Πασπαλίζουμε από πάνω καστανή ζάχαρη, η οποία θα καραμελώσει όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτοντας μια νότα γεύσης. Τέλος, θα προσθέσουμε τη βάση που ετοιμάσαμε προηγουμένως, καλύπτοντας πλήρως τα φρούτα.

Τοποθετούμε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, σε μέτρια φωτιά. Το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 30-45 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να ελέγχουμε την τάρτα από καιρό σε καιρό μέχρι να γίνει χρυσή και καλά ψημένη.

Μόλις η τάρτα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα για να αποφύγουμε την συμπύκνωση του νερού. Τέλος, σερβίρουμε την τάρτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση. Η απόλαυση είναι ολοκληρωμένη!