Torta de Groselhas Vermelhas com Crosta de Canela

Para preparar um delicioso bolo de groselha, o primeiro passo é limpar, lavar e deixar as groselhas escorrerem. Esta etapa é essencial, pois garante que as frutas estejam limpas e que o excesso de água não afetará a textura final do bolo. As groselhas, com seu sabor azedo, proporcionarão um contraste perfeito com a doçura da massa.

Para preparar a crosta, começaremos amassando bem uma mistura de 200 g de farinha, 100 g de manteiga fria cortada em cubos e um pouco de canela em pó. Usamos as pontas dos dedos para combinar os ingredientes, obtendo uma mistura homogênea que parece migalhas. Essa mistura formará a crosta crocante que adicionará um sabor extra ao nosso bolo.

Para a massa base, direcionamos nossa atenção para a manteiga amolecida, que vamos bater com o açúcar, garantindo que ela se dissolva completamente. Assim que tivermos uma mistura cremosa, incorporamos um ovo, uma pitada de sal e a casca de limão ralada para um sabor extra. Em seguida, adicionamos o restante da farinha, peneirada junto com o fermento, e o leite, homogeneizando tudo bem até obtermos uma massa fina e uniforme.

Uma vez que a massa esteja pronta, nos voltamos para uma forma redonda com paredes removíveis, com diâmetro de 26-28 cm. Esta pode ser untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, incluindo as laterais. Espalhamos a massa uniformemente na forma, garantindo que cubramos bem a base.

Em seguida, distribuímos as groselhas escorridas sobre a massa estendida, tomando cuidado para distribuí-las uniformemente a fim de obter um bolo bem equilibrado. Polvilhamos açúcar mascavo por cima, que caramelizará lindamente durante o cozimento, adicionando um toque de sabor. Por fim, adicionamos a crosta preparada anteriormente, cobrindo completamente as frutas.

Colocamos o bolo no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius, em fogo moderado. O cozimento levará cerca de 30-45 minutos, mas é importante verificar o bolo de vez em quando até que fique dourado e bem assado.

Uma vez que o bolo esteja pronto, deixamos esfriar em uma grade para evitar a condensação de água. Por fim, servimos o bolo polvilhado com açúcar de confeiteiro, adicionando um aspecto elegante e atraente. O deleite está completo!