Tarta de crema de vainilla y frutas

El pastel de crema de vainilla y frutas es un postre delicioso, perfecto para los cálidos días de verano o cualquier ocasión en la que desees consentir a tu familia y amigos. Este pastel no solo se ve maravilloso, sino que también es una explosión de sabores y texturas, combinando una base esponjosa con una crema fina y frutas frescas. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 100 g de nueces molidas
- 1 paquete de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 2 paquetes de azúcar vainillado

Para la crema:
- 500 mL de jugo de compota (preferiblemente de uva, pero también puedes usar de durazno u otras frutas)
- 1 paquete (250 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 paquete de pudín de vainilla
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de harina

Frutas para decorar:
- 3 nectarinas
- 3 duraznos
- Uvas de un racimo sin semillas (opcional)

Historia breve

El pastel de crema de vainilla y frutas es un postre que combina tradición con innovación, teniendo raíces en recetas clásicas de pasteles de crema. Ha sido adaptado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un favorito en muchos hogares. Es un ejemplo perfecto de cómo puedes transformar ingredientes simples en algo realmente especial.

Preparación de las bases

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Este paso es esencial para obtener una base esponjosa. Asegúrate de que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco para evitar cualquier problema.

2. Batido de las claras: En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando a batir hasta que obtengas un merengue firme y brillante.

3. Combinación de los ingredientes: Agrega las yemas una a una, continuando a mezclar. Luego, incorpora el aceite y la ralladura de limón.

4. Adición de la harina: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégala gradualmente, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire de la mezcla.

5. División de la mezcla: Reserva un tercio de la mezcla en un bol separado. En el resto de la mezcla, agrega las 3 cucharadas de cacao y las nueces molidas, mezclando bien.

6. Preparación de la bandeja: Forra una bandeja con papel de hornear. Vierte la mitad de la mezcla de cacao en la bandeja, seguida de la mezcla blanca, y luego cubre con el resto de la mezcla de cacao.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea la base durante aproximadamente 35 minutos. Verifica si está cocido usando un palillo; si sale limpio, el pastel está listo. Después de hornear, deja enfriar completamente.

Preparación de la crema

1. Hervir el jugo de compota: En una olla, lleva a ebullición el jugo de compota con 2 cucharadas de azúcar.

2. Preparación del pudín: En un bol pequeño, disuelve el paquete de pudín de vainilla y las 2 cucharadas de harina en un poco de agua fría. Agrega la mezcla a la olla con el jugo de compota y mezcla continuamente hasta que la mezcla espese.

3. Enfriamiento de la crema: Una vez que la crema se haya espesado, retira del fuego y deja enfriar completamente.

4. Combinación con la mantequilla: Bate la mantequilla con los 3 paquetes de azúcar vainillado, luego incorpora la crema de pudín fría con la ayuda de una batidora, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Montaje del pastel

1. Preparación de las bases: Una vez que la base se haya enfriado, retira con cuidado el papel de hornear y colócala de nuevo en la bandeja.

2. Empapar la base: Usa el jugo de la compota de uva para empapar la base. Esto añadirá humedad y sabor.

3. Aplicación de la crema: Extiende uniformemente la crema de vainilla sobre la base empapada.

4. Decoración con frutas: Decora el pastel con las frutas de la compota (nectarinas, duraznos y uvas). También puedes agregar algunas hojas de menta para un aspecto más fresco.

5. Enfriamiento final: Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de cortarlo y servirlo. Esto permitirá que los sabores se combinen y hará que el pastel sea más fácil de cortar.

Consejos útiles

- Elegir frutas: Puedes experimentar con diferentes tipos de frutas, como albaricoques, frambuesas o moras. Estas añadirán una nota de frescura y una paleta de colores vibrante.
- Variaciones de crema: Para un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas de esencia de almendra a la crema.
- Servicio: Este pastel es perfecto junto a una bola de helado de vainilla o una taza de té de frutas.

Información nutricional

Este pastel de crema de vainilla y frutas tiene una ingesta calórica moderada, y cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada. Las frutas añaden vitaminas esenciales y antioxidantes, mientras que las nueces proporcionan grasas saludables y proteínas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura puede variar.
- ¿Es el pastel adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta utilizando huevos de linaza o plátano para la base y margarina para la crema, pero el resultado variará.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda consumirlo fresco.

Este pastel de crema de vainilla y frutas no solo traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos, sino que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Cocinar es una forma de arte y de expresión, y cada receta tiene una historia que contar. ¡Así que ponte el delantal, prepara tus ingredientes y deja que tu creatividad brille! ¡Buen provecho!