Tarta de cerezas

Tarta de cerezas – ¡una delicia irresistible que te hará olvidar la dieta!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de horneado: 55 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no desea un pastel que combine la textura crujiente de las galletas, la riqueza del chocolate y la dulzura jugosa de las cerezas? Esta tarta de cerezas no solo es un postre delicioso, sino también una experiencia culinaria que te encantará. Perfecta para cualquier ocasión, desde fiestas hasta reuniones familiares, esta receta es sencilla pero impresionante.

La historia detrás de este pastel está llena de tradición. A lo largo de los años, los postres con cereales y frutas han sido apreciados por su versatilidad. Las cerezas, con su sabor dulce y ácido, añaden un toque de frescura y vitalidad, transformando un simple pastel en una obra maestra. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Ingredientes necesarios

Para la primera base:

- 200 gramos de galletas (idealmente galletas de cacao para un sabor más intenso)
- 125 gramos de mantequilla suave (déjala a temperatura ambiente para que se incorpore más fácilmente)
- 100 gramos de nueces o almendras
- 2 cucharadas de cacao (negro, si usas galletas sin cacao)
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de azúcar glas

Para la segunda base:

- 125 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar glas
- 300 gramos de chocolate negro (o con leche, según preferencias)
- 100 ml de nata para montar
- 150 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo (opcional, para una textura más esponjosa)
- 5 huevos

Para la crema:

- 500 ml de nata para montar
- 250 gramos de queso mascarpone
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o limón
- 600 gramos de cerezas deshuesadas
- 2 cucharadas de azúcar vainillado

Pasos para la preparación

1. Preparación de la primera base

- Tritura las galletas: Comienza triturando las galletas y las nueces/almendras en un bol grande. Puedes usar un procesador de alimentos para obtener una textura fina o ponerlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
- Mezcla los ingredientes: Añade las 2 cucharadas de cacao y la mantequilla suave a la mezcla de galletas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.
- Clara de huevo: Bate la clara de huevo con el azúcar glas hasta que forme un merengue firme. Incorpora suavemente el merengue a la mezcla de galletas, teniendo cuidado de no desinflar el aire de la espuma.
- Horneado: Vierte la mezcla en el molde, asegurándote de que tenga el mismo tamaño que el molde que usarás para la segunda base. Hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar la base.

2. Preparación de la segunda base

- Derrite la mantequilla: En una cacerola, derrite la mantequilla con el azúcar a fuego bajo. Mezcla constantemente hasta que se combine. Deja enfriar un poco.
- Chocolate: En un bol, derrite el chocolate al baño maría (sobre una cacerola con agua hirviendo, cuidando que no toque el agua). Una vez derretido, añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Huevos y nata: Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agrega la nata y, por último, la harina mezclada con la levadura en polvo. Mezcla todo hasta obtener una composición homogénea.
- Horneado: Vierte la mezcla en el molde sobre la primera base. Hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 40 minutos. Deja enfriar completamente.

3. Preparación de la crema

- Bate la nata: En un bol frío, bate la nata hasta que esté firme. Luego, añade el queso mascarpone y la esencia de vainilla o limón. Mezcla suavemente para obtener una crema suave.
- Cerezas: Mezcla las cerezas con el azúcar vainillado y déjalas reposar unos minutos para que suelten un poco de jugo.

4. Montaje de la tarta

- Capa crujiente: Después de que la base de chocolate se haya enfriado, colócala sobre la capa crujiente de galletas.
- Añade la crema: Vierte la crema de mascarpone sobre la capa de galletas y extiende uniformemente. Puedes añadir algunas cerezas y virutas de chocolate en la crema para un toque extra de sabor.
- Finalización: Coloca la segunda base de chocolate encima. Decora con cerezas y su jugo para un aspecto atractivo.

5. Enfriamiento

- Coloca la tarta en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y se endurezca.

Consejos prácticos

- Compra cerezas frescas: Elige cerezas firmes, sin manchas, para obtener un postre lleno de sabor.
- Haz una base más alta: Si deseas un aspecto más impresionante, puedes cortar la base de chocolate por la mitad, obteniendo así una capa adicional de crema o cerezas entre las dos partes.
- Acompaña con una salsa: Puedes servir la tarta con una salsa de chocolate caliente o con un jarabe de cerezas para un delicioso contraste.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes sustituir las cerezas por fresas, arándanos o duraznos, según la temporada y preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? Guarda la tarta en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días. El sabor mejorará a medida que los sabores se mezclen.
- ¿Es la tarta adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta utilizando mantequilla y nata de origen vegetal, pero será necesario ajustar los ingredientes para lograr una textura similar.

Recomendaciones de servicio

Esta tarta de cerezas combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una copa de vino dulce. Un café aromático o un té helado de cítricos complementará perfectamente tu postre.

En conclusión, esta tarta de cerezas es un verdadero deleite culinario, ideal para impresionar a los invitados o para disfrutar de un momento de indulgencia personal. ¡Te animo a probarla y a poner tu toque personal en la receta! ¡Buen provecho!