Κέικ με κεράσια

Κέικ με κεράσια – μια ακαταμάχητη λιχουδιά που θα σας κάνει να ξεχάσετε τη δίαιτα!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν επιθυμεί ένα κέικ που να συνδυάζει την τραγανή υφή των μπισκότων, τον πλούτο της σοκολάτας και τη γλυκιά σάρκα των κερασιών; Αυτό το κέικ με κεράσια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο γλυκό, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας ενθουσιάσει. Ιδανικό για κάθε περίσταση, από πάρτι μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις, αυτή η συνταγή είναι απλή αλλά εντυπωσιακή.

Η ιστορία πίσω από αυτό το κέικ είναι γεμάτη παράδοση. Με τα χρόνια, τα γλυκά με δημητριακά και φρούτα έχουν εκτιμηθεί για την ευελιξία τους. Τα κεράσια, με τη γλυκιά και ξινή γεύση τους, προσθέτουν μια δόση φρεσκάδας και ζωντάνιας, μετατρέποντας ένα απλό κέικ σε αριστούργημα. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Συστατικά που χρειάζεστε

Για την πρώτη βάση:

- 200 γραμμάρια μπισκότα (ιδανικά μπισκότα κακάο για πιο έντονη γεύση)
- 125 γραμμάρια μαλακού βουτύρου (αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί πιο εύκολα)
- 100 γραμμάρια καρύδια ή αμύγδαλα
- 2 κουταλιές κακάο (μαύρο, αν χρησιμοποιήσετε μπισκότα χωρίς κακάο)
- 1 ασπράδι
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Για τη δεύτερη βάση:

- 125 γραμμάρια βουτύρου
- 200 γραμμάρια ζάχαρης άχνης
- 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (ή γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 100 ml κρέμας γάλακτος
- 150 γραμμάρια αλευριού
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά, για πιο αφράτη υφή)
- 5 αυγά

Για την κρέμα:

- 500 ml κρέμας για σαντιγί
- 250 γραμμάρια τυρί mascarpone
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή λεμονιού
- 600 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσια
- 2 κουταλιές ζάχαρη βανίλιας

Βήματα για την προετοιμασία

1. Προετοιμασία της πρώτης βάσης

- Θρυμματισμός των μπισκότων: Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα και τα καρύδια/αμύγδαλα σε ένα μεγάλο μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή ή να τα βάλετε σε μια σακούλα και να τα θρυμματίσετε με έναν πλάστη.
- Ανάμειξη των συστατικών: Προσθέστε τις 2 κουταλιές κακάο και το μαλακό βούτυρο στο μείγμα των μπισκότων. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Ασπράδι: Χτυπήστε το ασπράδι με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα των μπισκότων, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.
- Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι έχει το ίδιο μέγεθος με τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε για τη δεύτερη βάση. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τη βάση να κρυώσει.

2. Προετοιμασία της δεύτερης βάσης

- Λιώσιμο του βουτύρου: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να ενωθούν. Αφήστε να κρυώσει λίγο.
- Σοκολάτα: Σε ένα μπολ, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσέχοντας να μην αγγίζει το νερό). Μόλις λιώσει, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
- Αυγά και κρέμα: Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την κρέμα και, στο τέλος, το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
- Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα ψησίματος πάνω από την πρώτη βάση. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία της κρέμας

- Χτύπημα της σαντιγί: Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί mascarpone και το εκχύλισμα βανίλιας ή λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.
- Κεράσια: Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη βανίλιας και αφήστε τα λίγα λεπτά για να αφήσουν λίγο χυμό.

4. Συναρμολόγηση του κέικ

- Τραγανό στρώμα: Αφού κρυώσει η σοκολατένια βάση, τοποθετήστε την πάνω από το τραγανό στρώμα μπισκότων.
- Προσθέστε την κρέμα: Ρίξτε την κρέμα mascarpone πάνω από το στρώμα μπισκότων και απλώστε ομοιόμορφα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κεράσια και κομμάτια σοκολάτας στην κρέμα για επιπλέον γεύση.
- Ολοκλήρωση: Τοποθετήστε τη δεύτερη σοκολατένια βάση από πάνω. Διακοσμήστε με κεράσια και το χυμό τους για μια ελκυστική εμφάνιση.

5. Ψύξη

- Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και να σφίξει.

Πρακτικές συμβουλές

- Αγοράστε φρέσκα κεράσια: Επιλέξτε σφιχτά κεράσια, χωρίς κηλίδες, για να αποκτήσετε ένα γλυκό γεμάτο γεύση.
- Δημιουργήστε μια πιο ψηλή βάση: Αν θέλετε μια πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, μπορείτε να κόψετε τη σοκολατένια βάση στη μέση, δημιουργώντας έτσι ένα επιπλέον στρώμα κρέμας ή κερασιών μεταξύ των δύο μερών.
- Συνοδεύστε με σάλτσα: Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή με σιρόπι κερασιού για μια νόστιμη αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με φράουλες, μύρτιλα ή ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Η γεύση θα γίνει ακόμα καλύτερη καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται.
- Είναι το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας φυτικό βούτυρο και κρέμα, αλλά θα χρειαστείτε προσαρμογές στα συστατικά για να αποκτήσετε παρόμοια υφή.

Συστάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με κεράσια ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα ποτήρι γλυκού κρασιού. Ένας αρωματικός καφές ή ένα κρύο τσάι εσπεριδοειδών θα συμπληρώσει τέλεια το γλυκό σας.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με κεράσια είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή για να απολαύσετε μια στιγμή προσωπικής χαλάρωσης. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά στη συνταγή! Καλή όρεξη!