Gâteau aux cerises

Gâteau aux cerises – une délicatesse irrésistible qui vous fera oublier votre régime !

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Qui ne désire pas un gâteau qui combine le croquant des biscuits, la richesse du chocolat et la douceur juteuse des cerises ? Ce gâteau aux cerises n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une expérience culinaire qui vous ravira. Parfait pour toute occasion, des fêtes aux réunions de famille, cette recette est simple mais impressionnante.

L'histoire derrière ce gâteau est riche en traditions. Au fil des ans, les desserts à base de céréales et de fruits ont été appréciés pour leur polyvalence. Les cerises, avec leur goût sucré et acidulé, ajoutent une touche de fraîcheur et de vitalité, transformant un simple gâteau en chef-d'œuvre. Commençons notre aventure culinaire !

Ingrédients nécessaires

Pour le premier biscuit :
- 200 grammes de biscuits (idéalement des biscuits au cacao pour un goût plus intense)
- 125 grammes de beurre mou (laissez-le à température ambiante pour qu'il s'incorpore plus facilement)
- 100 grammes de noix ou d'amandes
- 2 cuillères à soupe de cacao (noir, si vous utilisez des biscuits sans cacao)
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Pour le deuxième biscuit :
- 125 grammes de beurre
- 200 grammes de sucre glace
- 300 grammes de chocolat noir (ou au lait, selon vos préférences)
- 100 ml de crème épaisse
- 150 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif, pour une texture plus aérée)
- 5 œufs

Pour la crème :
- 500 ml de crème fouettée
- 250 grammes de fromage mascarpone
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de citron
- 600 grammes de cerises dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Étapes de préparation

1. Préparation du premier biscuit
- Écrasement des biscuits : Commencez par écraser les biscuits et les noix/amandes dans un grand bol. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour obtenir une texture fine ou les mettre dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélange des ingrédients : Ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao et le beurre mou à la préparation de biscuits. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Blanc d'œuf : Battez le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement la meringue au mélange de biscuits, en veillant à ne pas dégonfler la mousse.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule à gâteau, en vous assurant qu'il a la même taille que le moule que vous utiliserez pour le deuxième biscuit. Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir le biscuit.

2. Préparation du deuxième biscuit
- Fonte du beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir légèrement.
- Chocolat : Dans un bol, faites fondre le chocolat au bain-marie (au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau). Une fois fondu, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Œufs et crème : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème et, pour finir, la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule à gâteau sur le premier biscuit. Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir complètement.

3. Préparation de la crème
- Battez la crème : Dans un bol froid, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, ajoutez le fromage mascarpone et l'extrait de vanille ou de citron. Mélangez délicatement pour obtenir une crème lisse.
- Cerises : Mélangez les cerises avec le sucre vanillé et laissez-les quelques minutes pour qu'elles libèrent un peu de jus.

4. Assemblage du gâteau
- La couche croustillante : Une fois que le biscuit au chocolat a refroidi, placez-le sur la couche croustillante de biscuits.
- Ajoutez la crème : Versez la crème de mascarpone sur la couche de biscuits et étalez uniformément. Vous pouvez ajouter quelques cerises et des copeaux de chocolat dans la crème pour plus de saveur.
- Finalisation : Placez le deuxième biscuit au chocolat par-dessus. Décorez avec des cerises et leur jus pour un aspect attrayant.

5. Refroidissement
- Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent et qu'il se raffermisse.

Conseils pratiques
- Achetez des cerises fraîches : Choisissez des cerises fermes, sans taches, pour obtenir un dessert plein de saveur.
- Faites un biscuit plus haut : Si vous souhaitez un aspect plus impressionnant, vous pouvez couper le biscuit au chocolat en deux, créant ainsi une couche supplémentaire de crème ou de cerises entre les deux parties.
- Accompagnez d'une sauce : Vous pouvez servir le gâteau avec une sauce au chocolat chaud ou un sirop de cerises pour un contraste délicieux.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez remplacer les cerises par des fraises, des myrtilles ou des pêches, selon la saison et vos préférences.
- Comment conserver le gâteau ? Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Le goût s'améliorera à mesure que les saveurs se mélangent.
- Ce gâteau convient-il aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant du beurre et de la crème à base de plantes, mais des ajustements des ingrédients seront nécessaires pour obtenir une texture similaire.

Recommandations de service
Ce gâteau aux cerises se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un verre de vin doux. Un café aromatique ou un thé glacé aux agrumes complétera parfaitement votre dessert.

En conclusion, ce gâteau aux cerises est un véritable régal culinaire, idéal pour impressionner vos invités ou pour savourer un moment de plaisir personnel. Je vous encourage à l'essayer et à y apporter votre touche personnelle ! Bon appétit !