Pastel inteligente de calabaza

El pastel inteligente de calabaza es un postre que trae consigo todos los sabores del otoño, combinando la dulzura natural de la calabaza con una textura aterciopelada y un sabor inolvidable. Este pastel no es solo un deleite, sino también una receta simple y rápida, ideal para preparar tanto en días comunes como en ocasiones especiales. Te invito a sumergirte en el mundo de los sabores y texturas con esta receta cautivadora.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 70 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

- 1 calabaza para pie (aproximadamente 1 kg)
- 100 ml de crema para batir
- 100 g de mascarpone
- 50 g de azúcar moreno
- 500 ml de leche
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela molida (o más, al gusto)
- 120 g de mantequilla derretida
- 6 cucharadas colmadas de harina
- Para decorar: azúcar en polvo y ramas de canela

Historia de la Receta

La calabaza es un ingrediente versátil, utilizado durante siglos en diversas culturas culinarias. A menudo se asocia con la temporada fría y las festividades de otoño, aportando un aire festivo a nuestros platos. El pastel inteligente de calabaza se ha convertido en un símbolo de confort culinario, siendo una elección perfecta para llevar alegría a las mesas familiares.

Paso a Paso

1. Preparación de la calabaza: Comienza lavando bien la calabaza. Usa un paño de cocina para secarla. Corta en rodajas gruesas, quita las semillas y colócala en una bandeja forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que esté suave al tacto.

Consejos prácticos: Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar calabaza cocida o puré de calabaza de comercio.

2. Preparación del puré: Una vez que la calabaza se haya enfriado, quita la cáscara y coloca la pulpa en un procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener un puré muy fino.

3. Mezcla de ingredientes: Agrega la crema y el mascarpone al puré de calabaza. Añade 50 g de azúcar moreno y mezcla bien. Verifica la consistencia; si es necesario, raspa los bordes del tazón con una espátula y sigue mezclando.

4. Incorporación de los huevos: Separa los huevos. Agrega las yemas gradualmente a la mezcla de calabaza, mezclando bien después de cada adición. Luego, añade la mantequilla derretida y la leche, continuando la mezcla.

5. Adición de la harina: Transfiere la mezcla a un tazón grande. Agrega la harina gradualmente, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos. Finalmente, añade la canela. Si te gusta un aroma más intenso, no dudes en añadir más canela.

6. Preparación de las claras: En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a hacer espuma, añade gradualmente el azúcar restante y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme.

7. Incorporación de las claras: Con mucho cuidado, incorpora la espuma de claras en la mezcla de calabaza, utilizando movimientos de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras. Esto ayudará a obtener un pastel esponjoso.

8. Horneado: Transfiere la mezcla a la bandeja preparada y engrasa los bordes con mantequilla, luego espolvorea con harina para evitar que se pegue. Hornea el pastel en el horno precalentado a 150 grados Celsius durante 1 hora. Al final, deja el pastel en el horno con la puerta entreabierta durante 10 minutos más para estabilizarlo.

9. Enfriamiento y servicio: Deja que el pastel se enfríe completamente, preferiblemente hasta el día siguiente. Espolvorea azúcar en polvo por encima antes de servir y decora con ramas de canela para un aspecto elegante.

Sugerencias de Servicio

El pastel inteligente de calabaza combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. Una taza de té de hierbas o café aromatizado complementa perfectamente este postre.

Variaciones Posibles

Para un toque personalizado, puedes añadir nueces picadas o pasas a la mezcla. Además, reemplazar parte de la harina con harina de almendra añadirá un sabor único.

Beneficios Nutricionales

La calabaza es rica en vitaminas y minerales, siendo una excelente fuente de vitamina A y antioxidantes. Este pastel no solo es delicioso, sino también una opción más saludable en comparación con otros postres, teniendo un contenido calórico moderado.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar para consumirlo más tarde. Asegúrate de que esté bien cubierto para conservar su frescura.

- ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, el puré de calabaza enlatado es una excelente alternativa, ahorrando tiempo en la preparación.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar o usar endulzantes naturales como la miel o el jarabe de arce.

El pastel inteligente de calabaza es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina tradición con creatividad. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!