Savarina

Savarinás - El Dulce Delicia de la Pastelería en Casa

Si estás buscando una receta deliciosa y fácil de hacer que impresione tanto a la familia como a los amigos, ¡la savariná es la elección perfecta! Este postre clásico, con una masa esponjosa, empapada en un jarabe aromático y rellena de nata, combina simplicidad con refinamiento. Es una receta que se transmite de generación en generación, cada cocinero añadiendo un toque personal. ¡Veamos juntos cómo puedes obtener savarinás perfectamente deliciosas!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 24 horas (incluido el tiempo de enfriamiento y empapado)
Número de porciones: 12 savarinás

Ingredientes

Para la masa:
- 1 huevo
- 200 ml de leche tibia (no caliente, para no destruir la levadura)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite (puedes usar aceite de girasol o canola)
- 15 g de levadura fresca
- 250 g de harina

Para el jarabe:
- 400 ml de agua
- 250 g de azúcar
- Esencia de naranja (al gusto)

Para el relleno:
- 500 ml de nata líquida (o puedes usar nata en tubo para mayor comodidad)
- 3-4 cucharadas de mermelada de frutas (preferiblemente de albaricoque o frambuesa, para un agradable contraste)

La Historia de las Savarinás

Las savarinás son un postre que ha ganado popularidad gracias a su textura ligeramente especial y a la combinación sabrosa entre el jarabe y el relleno. A lo largo del tiempo, este postre ha sido adaptado, cada cultura aportando su toque único, pero la esencia sigue siendo la misma: una masa esponjosa, empapada y rellena de delicias.

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Masa
Comienza disolviendo la levadura en 50 ml de la leche tibia. Coloca 200 g de harina en un bol grande, haciendo un pequeño cráter en el centro. Agrega la levadura disuelta, el huevo, el azúcar y el resto de la leche. Empieza a mezclar los ingredientes con un batidor o con tus manos, hasta obtener una masa suave y pegajosa.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura.
- Puedes añadir una pizca de sal a la masa para intensificar el sabor de las savarinás.

Paso 2: Fermentación de la Masa
Cubre el bol con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, hasta que su volumen se duplique (aproximadamente 1 hora).

Paso 3: Preparación de los Moldes
Mientras tanto, engrasa los moldes de savariná con mantequilla o aceite. Si no tienes moldes especiales, ¡no te preocupes! Puedes usar moldes para magdalenas o incluso tazas de aluminio.

Paso 4: Formación de las Savarinás
Una vez que la masa haya crecido, divídela en porciones de aproximadamente 1,5 cucharadas y llena los moldes hasta la mitad. Déjalas crecer nuevamente durante 15 minutos.

Paso 5: Cocción
Precalienta el horno a 160°C y hornea las savarinás durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se doren. Cuando estén listas, sácalas de los moldes y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Paso 6: Preparación del Jarabe
En una cacerola, combina el agua con el azúcar y pon a fuego medio. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego añade la esencia de naranja. Deja que el jarabe hierva durante unos minutos y luego enfríalo.

Paso 7: Empapado de las Savarinás
Cuando las savarinás estén completamente frías, empápalas generosamente con el jarabe preparado, dejándolas empapadas durante 4-5 horas, idealmente durante la noche.

Paso 8: Relleno
Usa un cuchillo afilado para cortar una tapa delgada en la parte superior de cada savariná. Rellénalas con nata montada y añade una cucharadita de mermelada, luego vuelve a colocar la tapa.

Servicio y Variaciones
Las savarinás se sirven frías, directamente del refrigerador. Puedes decorarlas con chocolate derretido, nueces picadas o frutas frescas para un aspecto más atractivo. También puedes experimentar con diversos sabores en el jarabe, como vainilla o ron.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes sustituir la levadura fresca por 5 g de levadura seca. Disuélvela en leche tibia de la misma manera que la fresca.
- ¿Cómo conservo las savarinás? Se recomienda guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético para evitar que se sequen.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Una savariná tiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes. Aunque es un postre dulce, se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada, gracias al contenido de leche y huevo, que ofrecen proteínas y calcio.

Conclusión
Las savarinás son un postre que puede traer alegría en cualquier momento del día. Prepararlas es una actividad placentera y gratificante, y el resultado final será apreciado por todos los seres queridos. ¡No olvides compartir esta receta con tus amigos y disfrutar de cada bocado! Savarinás deliciosas, cada día. ¡Buen provecho!