Rollo de Calabaza

Rollo de calabaza – Una delicia de otoño llena de sabores

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Te invito a embarcarte en una aventura culinaria con una receta tradicional pero llena de sabor: rollo de calabaza. Esta delicia no es solo un postre, sino una verdadera explosión de sabores, perfecta para la temporada fría. La combinación de calabaza aromática, masa tierna y un toque de dulzura es simplemente irresistible. El proyecto de hoy es más que una simple receta; es una forma de traer un poco de la magia del otoño a tu hogar.

La historia del rollo de calabaza está llena de tradición. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, a menudo preparada durante las fiestas o en reuniones familiares. La calabaza, símbolo de la cosecha de otoño, ha sido celebrada a lo largo del tiempo por su versatilidad. Ya sea en tartas, sopas o postres, la calabaza aporta un sabor dulce y una textura cremosa.

Ingredientes:

Para la masa:
- 600 g de harina blanca
- 150 g de mantequilla o margarina Maestro
- 2 huevos
- Ralladura de un limón
- Jugo de un limón
- 1 cucharada de esencia de ron
- 1 cubo de levadura fresca (25 g)
- 150 ml de leche tibia
- 4 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 2 kg de calabaza rallada

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa
Comienza preparando la masa. En un tazón grande, agrega los huevos, el azúcar, la mantequilla (o margarina) cortada en cubos pequeños, la ralladura de limón y el jugo de limón. Estos ingredientes se combinan perfectamente, aportando un toque de acidez que equilibra la dulzura.

Paso 2: Activar la levadura
En un recipiente pequeño, calienta la leche a una temperatura tibia. Agrega la levadura fresca junto con un poco de azúcar y una pizca de sal, dejando reposar la mezcla durante unos minutos hasta que la levadura comience a activarse. Cuando veas burbujas en la superficie, la levadura está lista para usar.

Paso 3: Formar la masa
Agrega la mezcla de levadura al tazón con los otros ingredientes, luego incorpora gradualmente la harina. Usa una cuchara de madera o tus manos para mezclar los ingredientes hasta obtener una masa elástica que no sea demasiado dura y que no se pegue a tus manos. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante 20-30 minutos en un lugar cálido. Este tiempo de reposo permite que la levadura actúe, resultando en una masa esponjosa y deliciosa.

Paso 4: Preparar el relleno
Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en cubos. Colócala en un procesador de alimentos y tritúrala bien. Luego, en una cacerola, agrega la calabaza triturada y el azúcar (la cantidad depende de cuán dulce desees el relleno). Te recomiendo usar 4-5 cucharadas de azúcar, pero puedes ajustar según tu gusto.

Paso 5: Cocinar la calabaza
Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para reducir la humedad y evitar que el relleno se vuelva demasiado aguado. Cocina la calabaza a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se convierta en una pasta. Este proceso toma aproximadamente 15-20 minutos.

Paso 6: Montar el rollo
Después de que la masa haya levado, divídela en 3 partes iguales. Extiende cada parte sobre una superficie enharinada, formando una hoja delgada. En cada hoja, agrega 1/3 del relleno de calabaza, extendiéndolo uniformemente. Enrolla cada hoja firmemente, formando rollos, cuidando de que no se abran durante el horneado.

Paso 7: Hornear
Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Precalienta el horno a 180°C. Déjalos hornear durante 45 minutos. Al principio, mantén el fuego a una temperatura más baja y luego, después de 30 minutos, puedes aumentar un poco la temperatura para obtener una corteza dorada y crujiente.

Paso 8: Enfriar y servir
Después de hornear, deja enfriar los rollos en el horno con la puerta entreabierta. Esto evitará la formación de condensación y mantendrá el rollo esponjoso.

El rollo de calabaza se sirve caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con un poco de azúcar en polvo por encima, acompañado de algunos cubos de chocolate negro derretido y un vaso de jugo de fruta recién exprimido. Esta combinación creará un agradable contraste entre la dulzura de la calabaza y la amargura del chocolate, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Consejos útiles:
- Si deseas probar una versión más saludable, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral.
- También puedes agregar algunas nueces o avellanas al relleno de calabaza para un extra de textura.
- El rollo se puede almacenar en el refrigerador durante unos días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Beneficios nutricionales:
La calabaza es una excelente fuente de vitaminas y minerales, rica en vitamina A, vitamina C y fibra. Contribuye a la salud ocular y a una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, pero asegúrate de elegir un producto sin aditivos. La calabaza fresca aporta más sabor.
- ¿Puedo congelar el rollo?
Sí, es una buena idea envolverlo bien en papel film y guardarlo en el congelador. Se descongela fácilmente y es igual de delicioso.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, estás listo para sorprender a tu familia y amigos con este rollo de calabaza. Disfruta cada paso del proceso y recuerda: cocinar es un arte que merece ser saboreado. ¡Buen provecho!