कद्दू रोल

कद्दू रोल - सुगंधों से भरी एक शरद ऋतु की delicacy

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

मैं आपको एक पारंपरिक, लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी के साथ पाक कला के आनंद की दुनिया में एक साथ साहसिक यात्रा करने का प्रस्ताव देता हूं: कद्दू रोल। यह delicacy सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक असली सुगंध का विस्फोट है, जो ठंडी मौसम के लिए बिल्कुल सही है। सुगंधित कद्दू, कुरकुरी और हल्की मीठी आटा का संयोजन बस अद्भुत है। आज की परियोजना केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह आपके घर में शरद ऋतु की जादू लाने का एक तरीका है।

कद्दू रोल का इतिहास परंपरा से भरा है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित की गई है, अक्सर छुट्टियों या पारिवारिक मिलनों के दौरान बनाई जाती है। कद्दू, शरद ऋतु की फसल का प्रतीक, समय के साथ अपनी बहुपरकारिता के लिए मनाया गया है। चाहे वह पाई, सूप या मिठाई के रूप में हो, कद्दू एक मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट लाता है।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 600 ग्राम सफेद आटा
- 150 ग्राम मक्खन या Maestro मार्जरीन
- 2 अंडे
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच रम का अर्क
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 150 मिली गर्म दूध
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 2 किलो कद्दू कद्दूकस किया हुआ

तैयारी:

चरण 1: आटा तैयार करना
आटा तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में अंडे, चीनी, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन (या मार्जरीन), नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का रस डालें। ये सामग्री एक साथ अच्छी तरह मिलती हैं, जो मिठास को संतुलित करने के लिए एक हल्का खट्टापन लाती हैं।

चरण 2: खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे बर्तन में, दूध को गर्म करें। ताजा खमीर और थोड़ी चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर सक्रिय होना शुरू न हो जाए। जब आप सतह पर बुलबुले देखें, तो खमीर उपयोग के लिए तैयार है।

चरण 3: आटे का निर्माण
खमीर वाले दूध के मिश्रण को अन्य सामग्रियों के कटोरे में डालें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। लकड़ी के चम्मच या हाथों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि आप एक लोचदार, लेकिन बहुत कठोर आटा न बना लें, जो हाथों से चिपके नहीं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने दें। यह आराम का समय खमीर को काम करने की अनुमति देता है, जिससे एक फुला और स्वादिष्ट आटा बनता है।

चरण 4: भराई तैयार करना
इस बीच, कद्दू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। इसे खाद्य प्रोसेसर में डालें और अच्छी तरह से काट लें। फिर, एक बर्तन में, कद्दू के टुकड़े और चीनी डालें (मिठास के लिए मात्रा आपकी पसंद के अनुसार)। मैं आपको 4-5 बड़े चम्मच चीनी का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

चरण 5: कद्दू पकाना
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें ताकि नमी को कम किया जा सके और भराई बहुत पानीदार न हो। कद्दू को मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह नरम न हो जाए और पेस्ट में न बदल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट लेती है।

चरण 6: रोल का असेंबली
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे 3 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को आटे के साथ छिड़के गए सतह पर पतला बेलें। प्रत्येक शीट पर 1/3 कद्दू भराई डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेकिंग के दौरान वह खुल न जाए।

चरण 7: बेकिंग
रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। उन्हें 45 मिनट तक बेक करें। शुरुआत में, तापमान को कम रखें, फिर 30 मिनट बाद, थोड़ा तापमान बढ़ा सकते हैं ताकि सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
जब वे बेक हो जाएं, तो रोल को ओवन में दरवाजा थोड़ा खोला हुआ छोड़कर ठंडा होने दें। यह संघनन के गठन को रोकता है और रोल को फूला हुआ बनाए रखता है।

कद्दू रोल को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कते हुए, कुछ पिघली हुई डार्क चॉकलेट के टुकड़ों और ताजे फलों के जूस के एक गिलास के साथ। यह संयोजन कद्दू की मिठास और चॉकलेट की कड़वाहट के बीच एक सुखद विपरीत लाएगा, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप सफेद आटे के एक भाग को साबुत आटे से बदल सकते हैं।
- आप कद्दू की भराई में कुछ नट्स या मूँगफली भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो सके।
- रोल को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
कद्दू विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन ए, विटामिन सी और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह आंखों के स्वास्थ्य और अच्छे पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन की गई कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक बिना एडिटिव्स वाले उत्पाद का चयन करें। ताजा कद्दू अधिक स्वाद लाता है।
- क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटना और फ्रीजर में रखना एक अच्छा विचार है। यह आसानी से डीफ्रॉस्ट होता है और उतना ही स्वादिष्ट होता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आप इस कद्दू रोल के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हैं। प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लें और न भूलें: खाना बनाना एक कला है जिसे सराहा जाना चाहिए। शुभ भोजन!