Pasteles dulces con pasas y un toque de limón

Receta de Galletas Dulces con Pasas y Sabor a Limón

Si buscas una receta que te recuerde momentos hermosos de la infancia, ¡no busques más! Las galletas dulces con pasas y sabor a limón son un dulce que no solo deleita tu paladar, sino que también trae un toque de nostalgia. Esta receta es simple, pero el resultado es simplemente delicioso. ¡Descubramos paso a paso cómo prepararlas!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 20 galletas dulces

Ingredientes

Para la masa:
- 2 tazas de leche
- 3 yemas de huevo
- 1.5 tazas de azúcar
- 125 g de margarina o mantequilla (o 100 ml de aceite)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharadita de jugo de limón
- Ralladura de medio limón
- 200 g de pasas (preferiblemente remojadas en agua tibia durante 10 minutos)
- Harina (aproximadamente 4-5 tazas, suficiente para obtener una masa adecuada)

Para el glaseado:

*Opción I:*
- ½ taza de leche
- 2 tazas de azúcar
- 1 paquete de vainilla

*Opción II:*
- 3 claras de huevo frías
- 300 g de azúcar glas
- Un poco de sal de limón

Instrucciones

1. Preparación de la masa
En un tazón grande, combina la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la margarina (o la mantequilla derretida). Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Agrega el bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón y la ralladura de limón. Comienza a incorporar la harina gradualmente, mezclando constantemente, hasta obtener una masa consistente, pero no muy dura. Agrega las pasas y mezcla nuevamente.

2. Formando las galletas
Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta obtener una hoja de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Usa un vaso o un cortador de galletas para cortar las galletas dulces. También puedes formar bolitas de masa y aplanarlas con la mano.

3. Horneado
Coloca las galletas dulces en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea las galletas durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

4. Preparación del glaseado
Aquí tienes dos opciones:

- Opción I: En una cacerola, mezcla la leche, el azúcar y la vainilla. Coloca a fuego lento y mezcla continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando comience a hervir, retira del fuego.

- Opción II: Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar glas y la sal de limón, continuando a mezclar hasta obtener una mezcla brillante y firme.

5. Glaseado de las galletas
Cuando las galletas dulces estén calientes, sumérgelas en el glaseado (de tu elección) hasta que estén cubiertas uniformemente. Si eliges la primera opción, asegúrate de trabajar rápido, ya que el glaseado se endurecerá rápidamente. Coloca las galletas en una rejilla para enfriar.

Consejos Prácticos

- Ingredientes: Asegúrate de usar ingredientes frescos. La leche debe estar tibia y los huevos a temperatura ambiente para una masa mejor homogeneizada.
- Pasas: Remoja las pasas en agua tibia para que estén más suaves y se integren mejor en la masa. Puedes experimentar con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos.
- Opción de servicio: Estas galletas dulces son deliciosas servidas con un vaso de leche, una taza de café o un té aromático. También puedes agregar un chorrito de miel o mermelada de frutas para un extra de sabor.

Beneficios Nutricionales

Estas galletas dulces no solo son un deleite para el paladar, sino que también aportan beneficios nutricionales gracias a sus ingredientes. La leche proporciona calcio esencial, mientras que las pasas son una rica fuente de antioxidantes y fibra. Además, el uso de limón añade vitamina C, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico.

Una Nota Personal

Estas galletas dulces me recuerdan a mi infancia, a los momentos pasados en la cocina con mi abuela, que las preparaba con tanto amor. El aroma de limón y la dulzura de las pasas siempre estaban presentes, y cada bocado era pura alegría. Te animo a que traigas un poco de la magia de esos momentos a tu propia cocina.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de pasas?
¡Absolutamente! Puedes probar con arándanos, albaricoques secos o incluso nueces picadas para una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar las galletas dulces?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Permanecerán deliciosas durante unos días.

3. ¿Es posible hacer galletas dulces sin azúcar?
Puedes experimentar con edulcorantes alternativos, pero ten en cuenta que la textura y el sabor final pueden variar.

4. ¿Cuál es el secreto para un glaseado perfecto?
Asegúrate de que las galletas estén muy calientes cuando las sumerjas en el glaseado y trabaja rápidamente con el glaseado de leche para evitar que se endurezca rápidamente.

Ahora que sabes cómo preparar estas maravillosas galletas dulces con pasas y sabor a limón, ¡no dudes en probar la receta! Te aseguro que cada bocado será un viaje al pasado, lleno de recuerdos y alegría. ¡Buen provecho!