Pastel Tosca o Picnic

Pastel Tosca o Picnic – Una Delicia Clásica con un Toque Moderno

¿Buscas una receta de postre que impresione? El pastel Tosca, también conocido como Picnic, ¡es la elección perfecta! Este delicioso pastel, con un bizcocho esponjoso y una crema suave, conquistará sin duda a todos tus seres queridos. He adaptado la receta para que se ajuste perfectamente a una bandeja estándar, y el resultado es simplemente irresistible. ¡Aventurémonos juntos en este viaje culinario, paso a paso!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para el bizcocho:*
- 8 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 100 g de amapola
- 50 g de coco rallado
- 4 cucharadas de harina
- 1 pizca de polvo de hornear

*Para la base de galletas:*
- 300 g de galletas Păltiniș

*Para la crema:*
- 8 yemas de huevo
- 8 cucharadas de azúcar (ajustable al gusto)
- 400 ml de leche
- Esencia de vainilla (al gusto)
- 6 cucharadas de maicena (o harina)
- 50 g de mantequilla
- 3 g de gelatina (opcional)

*Para el glaseado:*
- 100 g de chocolate amargo
- 4 cucharadas de leche
- 50 g de mantequilla

*Para el jarabe:*
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de agua
- Una taza de café

La Historia del Pastel Tosca:
El pastel Tosca o Picnic es un postre clásico que ha sido apreciado por generaciones. Se dice que este tipo de pastel se hizo popular gracias a su combinación única de ingredientes, ofreciendo un sabor rico y una textura cremosa, perfecta para cualquier ocasión. Inspirada en recetas tradicionales, esta versión moderna aporta un toque de innovación y refinamiento, siendo fácil de preparar y extremadamente deliciosa.

Preparación Paso a Paso:

1. El bizcocho:
- Comienza precalentando el horno a 150°C. Prepara una bandeja para pasteles (aproximadamente 30x20 cm) con papel de hornear.
- En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta que se disuelva por completo y la espuma se vuelva brillante.
- Con cuidado, incorpora la amapola y el coco rallado, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba, para mantener el aire en las claras.
- Por último, añade la harina mezclada con el polvo de hornear y mezcla suavemente hasta que esté homogéneo.
- Vierte la masa en la bandeja preparada y hornea durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.

2. La crema:
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Agrega la maicena y mezcla bien.
- Calienta la leche en una cacerola, luego viértela lentamente sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que cuaje.
- Transfiere la mezcla a una cacerola que puedas usar en la estufa y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que espese como un pudín. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.
- Hidrata la gelatina en 2 cucharadas de agua fría. Una vez que la crema se haya enfriado, añade la gelatina hidratada, la mantequilla cortada en cubos y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

3. El jarabe:
- En una cacerola, carameliza el azúcar hasta que esté dorado. Con cuidado, añade el agua (puedes usar una espátula para evitar salpicaduras) y deja hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Apaga el fuego y añade el café, mezclando bien.

4. Montaje:
- Sobre el bizcocho de amapola enfriado, extiende uniformemente la crema. Luego, sumerge las galletas en el jarabe y colócalas sobre la crema.
- Para el glaseado, derrite el chocolate junto con la leche y la mantequilla a fuego bajo, removiendo constantemente. Cuando esté homogéneo, viértelo sobre las galletas.
- Espolvorea coco rallado por encima para un aspecto decorativo y un sabor adicional.

5. Enfriamiento y Servicio:
- Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas o, idealmente, durante la noche. Esto permitirá que los sabores se combinen perfectamente.

Consejos Prácticos:
- Para obtener un bizcocho más esponjoso, asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente antes de batirlas.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar en la crema según tus preferencias, teniendo en cuenta que las galletas ya son dulces.
- Si prefieres un toque cítrico, añade un poco de ralladura de limón a la crema para un sabor fresco.
- Varía el tipo de galletas que uses; las galletas de cacao pueden ofrecer un contraste interesante de sabores.

Combinaciones Sugeridas:
El pastel Tosca combina perfectamente con una taza de café recién hecho o un té aromático. Además, un helado de vainilla o un sorbete de frutas complementarían maravillosamente este postre, aportando un contraste de temperaturas y texturas.

Beneficios Nutricionales:
Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y contiene grasas saludables del coco. La amapola aporta fibra y minerales como el calcio y el magnesio. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

¡Prueba esta receta de pastel Tosca en casa y disfruta de cada bocado! Es una excelente elección para aniversarios, fiestas o simplemente para consentirte a ti y a tus seres queridos. ¡Buen provecho!