टॉस्का केक या पिकनिक

टॉस्का केक या पिकनिक - एक क्लासिक डेसर्ट जिसमें एक आधुनिक टच

क्या आप एक ऐसा डेसर्ट रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो सभी को प्रभावित करे? टॉस्का केक, जिसे पिकनिक के नाम से भी जाना जाता है, एकदम सही विकल्प है! यह स्वादिष्ट केक, जिसमें एक फूले हुए बेस और एक मुलायम क्रीम है, निश्चित रूप से आपके सभी प्रियजनों को आकर्षित करेगा। हमने इस रेसिपी को एक मानक ट्रे के लिए पूरी तरह से अनुकूलित किया है, और परिणाम बस अविश्वसनीय है। आइए हम इस कुकिंग यात्रा में एक साथ कदम से कदम मिलाकर चलें!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 8 अंडे के सफेद भाग
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम खसखस
- 50 ग्राम नारियल
- 4 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

*बिस्किट बेस के लिए:*
- 300 ग्राम पालतिनिश बिस्किट

*क्रीम के लिए:*
- 8 अंडे के पीले भाग
- 8 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोज्य)
- 400 मिली दूध
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च (या आटा)
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 ग्राम जिलेटिन (वैकल्पिक)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 4 चम्मच दूध
- 50 ग्राम मक्खन

*सिरप के लिए:*
- 2 चम्मच चीनी
- 200 मिली पानी
- एक कप कॉफी

टॉस्का केक की कहानी:
टॉस्का केक या पिकनिक एक क्लासिक डेसर्ट है जिसे कई पीढ़ियों से सराहा गया है। कहा जाता है कि इस प्रकार का केक अपनी अद्वितीय सामग्री के संयोजन के कारण लोकप्रिय हुआ, जो एक समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। पारंपरिक रेसिपीज़ से प्रेरित, यह आधुनिक संस्करण नवाचार और परिष्कार का एक स्पर्श लाता है, जिसे बनाना आसान और बेहद स्वादिष्ट है।

कदम दर कदम तैयारी:

1. बेस:
- पहले ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी) को बेकिंग पेपर से तैयार करें।
- एक साफ बाउल में, अंडे के सफेद भागों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए और फोम चमकदार न हो जाए।
- सावधानी से, खसखस और नारियल डालें, और स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भागों में हवा बनी रहे।
- अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें और हल्के से मिलाएं।
- तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

2. क्रीम:
- एक अन्य बाउल में, अंडे के पीले भागों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि रंग हल्का न हो जाए। उसमें कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक पैन में दूध गरम करें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि अंडे न जमें।
- मिश्रण को एक पैन में डालें जिसे आप स्टोव पर उपयोग कर सकते हैं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें जब तक कि यह एक पुडिंग जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। आंच बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- जिलेटिन को 2 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें भिगोया हुआ जिलेटिन, छोटे टुकड़ों में कटे मक्खन और वनीला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. सिरप:
- एक पैन में, चीनी को कारमेलाइज़ करें जब तक कि वह सुनहरी न हो जाए। सावधानी से पानी डालें (छिड़काव से बचने के लिए आप स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं) और तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- आंच बंद करें और उसमें कॉफी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. असेंबली:
- ठंडे खसखस के बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। फिर, बिस्किटों को सिरप में भिगोकर क्रीम के ऊपर रखें।
- ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को दूध और मक्खन के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, निरंतर मिलाते रहें। जब यह एकसार हो जाए, तो इसे बिस्किटों पर डालें।
- ऊपर नारियल छिड़कें ताकि यह सजावटी रूप से दिखे और स्वाद में भी बढ़ोतरी हो।

5. ठंडा करना और परोसना:
- केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें। इससे स्वाद एकदम सही तरीके से मिल जाएंगे।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक फूले हुए बेस के लिए, सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हों जब आप उन्हें फेंटें।
- आप क्रीम में चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि बिस्किट पहले से ही मीठे होते हैं।
- यदि आप एक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका डालें।
- आप उपयोग किए जाने वाले बिस्किट के प्रकार को बदल सकते हैं; कोको बिस्किट एक दिलचस्प स्वाद का कंट्रास्ट दे सकते हैं।

सुझावित संयोजन:
टॉस्का केक एक कप ताज़ी बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या फल का शर्बत इस डेसर्ट को अद्भुत रूप से पूरा करेगा, तापमान और बनावट का एक कंट्रास्ट लाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसमें नारियल से स्वस्थ वसा होती है। खसखस फाइबर और कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का योगदान देता है। हालाँकि यह एक डेसर्ट है, यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

इस टॉस्का केक की रेसिपी को घर पर आज़माएँ और हर काटने का आनंद लें! यह जन्मदिन, पार्टियों या बस खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। बोन एपेटिट!