Pastel Rumano Auténtico

Preparar las capas del pastel es un proceso esencial que te dará una base esponjosa y deliciosa. Comienza batiendo los huevos enteros junto con una pizca de sal, usando una batidora a alta velocidad. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva aireada y triplique su volumen. Es importante lograr una consistencia ligera, que contribuirá a la textura final de las capas. Una vez que llegues a esta etapa, incorpora el aceite y la esencia deseada, mezclando con una espátula de silicona. Ahora, es el momento de añadir la harina, que incorporarás con movimientos suaves de abajo hacia arriba, para preservar el aire en la mezcla. Forra una bandeja de horno con papel pergamino y vierte la mezcla de manera uniforme, luego colócala en el horno precalentado a 160 grados Celsius durante aproximadamente 40 minutos.

Para la capa de cacao, sigue los mismos pasos, pero mezcla la harina con el cacao, asegurándote de que se integre uniformemente en la mezcla. Después de que las capas se hayan enfriado, estás listo para preparar las cremas. Comienza con la crema de yogur y nata: hidrata la gelatina en agua tibia, luego bate la nata hasta que esté esponjosa. La gelatina se derretirá al baño maría, después de lo cual la añadirás a la nata montada, junto con el yogur de frutas y el azúcar en polvo. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y suave.

A continuación, continuamos con la crema de mascarpone con chocolate blanco. Bate la nata hasta que comience a espesar, luego añade el azúcar y continúa batiendo hasta que esté esponjosa. En otro bol, mezcla el mascarpone con el azúcar en polvo y el chocolate blanco derretido. Posteriormente, incorpora la nata montada, mezclando suavemente para no perder el aire. Sazona con el jugo de limón para añadir un toque de frescura.

Montar el pastel es un momento especial. Corta las capas enfriadas por la mitad, obteniendo así cuatro capas. Coloca una capa de vainilla en un plato, empápala con jarabe de frambuesa, luego añade una capa de crema de yogur. Continúa con una capa de cacao, que empapas y cubres con la crema de mascarpone. Repite este proceso hasta que hayas terminado todas las capas y cremas. Una vez que el pastel esté montado, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo en la nevera durante 5-6 horas, para que se endurezca y se fijen los sabores.

Después de que el pastel haya estado en el frío, sácalo y prepara la crema de mantequilla, batiendo la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa. Cubre el pastel con esta crema y luego colócalo nuevamente en la nevera para que se endurezca. Cuando la crema de mantequilla esté bien endurecida, puedes cubrir el pastel con pasta de azúcar, dándole un aspecto elegante. Finalmente, decóralo según tus preferencias, usando frutas, flores comestibles u otros adornos para hacerlo verdaderamente especial. Disfruta cada rebanada de este pastel refinado, que seguramente impresionará a todos!