Pastel Ruby Marrón

Pastel Ruby Bruneta: Una Delicia en Capas con Historia

Si buscas un postre que impresione no solo por su apariencia, sino también por su sabor, el pastel Ruby Bruneta es la elección perfecta. Este pastel, con sus capas ricas y caramelizadas, no solo es un placer para el paladar, sino también una receta que te transformará en un verdadero experto en postres. Prepárate para descubrir un postre rápido, perfecto para cualquier ocasión, ya sea una fiesta de cumpleaños, una reunión con amigos o simplemente una noche relajante en casa.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes Esenciales

Para la base:
- 6 huevos medianos (3 claras y 3 yemas para cada capa)
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas colmadas de harina

Para la crema:
- 40 g de almidón
- 500 ml de leche
- 250 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de cacao

Para el caramelo:
- 200 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de agua (aproximadamente)
- unas gotas de vinagre (opcional, para evitar que se queme)

Además:
- 400 g de rollos de oblea de Naty (2 bolsas)

Un Poco de Historia

Aunque no podemos atribuir al pastel Ruby Bruneta un origen preciso, está claro que las recetas de pasteles con capas y cremas ricas han sido apreciadas a lo largo del tiempo por su sabor y estética. Este pastel combina tradición con innovación, y el resultado es una delicia que traerá una sonrisa a la cara de cualquiera.

Preparando la Base

1. Batir las Claras: Comienza con las 3 claras de huevo. Usa una batidora para batirlas hasta que se vuelvan firmes y brillantes. Esta es la base aireada de tus capas.

2. Agregar el Azúcar: Agrega gradualmente 3 cucharadas de azúcar mientras continúas batiendo. Es importante incorporar el azúcar poco a poco para lograr una espuma estable.

3. Incluir las Yemas y la Harina: Agrega las 3 yemas y mezcla suavemente, luego incorpora 3 cucharadas colmadas de harina. Usa una espátula para mezclar, teniendo cuidado de no perder el aire en la mezcla.

4. Preparar el Molde: Forra el molde con papel de hornear. Este paso es esencial para asegurarte de que la base se despegue fácilmente después de hornear.

5. Hornear las Capas: Vierte la mezcla en el molde y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 minutos. Verifica la base con un palillo; si sale limpio, ¡está lista! Repite este proceso para la segunda capa.

Caramelo para la Base

1. Caramelizar el Azúcar: En una cacerola, agrega 200 g de azúcar y déjalo derretir a fuego medio. Puedes agregar unas gotas de vinagre para evitar que se queme. Observa el color del caramelo; debe ser dorado, no quemado.

2. Agregar la Mantequilla y el Agua: Una vez que el azúcar se haya derretido, retira la cacerola del fuego. Agrega 50 g de mantequilla y 100 ml de agua. Revuelve enérgicamente para obtener un jarabe espeso. ¡Aquí es donde ocurre la magia, y el aroma de caramelo llenará tu cocina!

3. Remojar las Capas: Después de que las capas se hayan enfriado, vierte el jarabe de caramelo sobre cada capa, permitiendo que se empape bien.

Crema Deliciosa

1. Mezcla de Yemas: En un bol, combina las 4 yemas con 40 g de almidón y 250 g de azúcar. Mezcla bien, luego agrega 500 ml de leche y 3 cucharadas de cacao.

2. Hervir la Crema: Coloca la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Es importante no dejar que la crema hierva, sino seguir removiendo continuamente para evitar grumos.

3. Enfriar e Incorporar la Mantequilla: Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar. Después de que se haya enfriado completamente, agrega 150 g de mantequilla y mezcla bien hasta obtener una crema suave y aterciopelada.

Montando el Pastel

1. Primera Capa: En el molde donde horneaste las capas, coloca la primera capa con el lado caramelizado hacia arriba.

2. Capa de Crema: Agrega un tercio de la crema preparada, extendiéndola uniformemente. Aquí está el secreto: coloca ordenadamente los palitos de oblea Naty sobre la crema.

3. Segunda Capa: Agrega otro tercio de crema sobre los palitos de oblea, luego coloca la segunda capa con el lado caramelizado hacia abajo.

4. Toque Final: Cubre con el resto de la crema y deja enfriar el pastel, para que los sabores se combinen perfectamente.

Sugerencias de Servicio

Sirve el pastel Ruby Bruneta con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas para un contraste delicioso. Además, una taza de café o un té aromático complementará perfectamente esta delicia.

Consejos y Trucos

- Si deseas una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema o el caramelo.
- Puedes experimentar con sabores añadiendo un chorrito de extracto de vainilla a la crema.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una textura uniforme.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?: Aunque la receta recomienda harina blanca, puedes probar con harina de almendra para una versión sin gluten.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?: El pastel Ruby Bruneta se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda consumirlo dentro de los primeros 2 días para obtener la mejor textura.

3. ¿Se pueden agregar frutas a la crema?: ¡Sí! Puedes agregar trozos de frutas frescas, como frambuesas o fresas, a la crema para un impulso extra de sabor.

Ya seas un cocinero experimentado o solo un principiante, el pastel Ruby Bruneta es una receta que vale la pena probar. Cada capa agrega una nota de sabor y textura, haciendo de este postre una elección inolvidable. Te invito a prepararlo y compartir el resultado con tus seres queridos. ¡Buen provecho!