Gâteau Ruby Brun

Gâteau Ruby Bruneta : Une Délicatesse en Couches avec une Histoire

Si vous cherchez un dessert qui impressionne non seulement par son apparence mais aussi par son goût, le gâteau Ruby Bruneta est le choix parfait. Ce gâteau, avec ses couches riches et caramélisées, est non seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi une recette qui vous transformera en véritable expert en desserts. Préparez-vous à découvrir un dessert rapide, parfait pour toute occasion, que ce soit une fête d'anniversaire, une rencontre entre amis ou tout simplement une soirée relaxante à la maison.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients Essentiels

Pour la base :
- 6 œufs moyens (3 blancs et 3 jaunes pour chaque couche)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe rases de farine

Pour la crème :
- 40 g de fécule
- 500 ml de lait
- 250 g de sucre
- 150 g de beurre
- 4 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de cacao

Pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 ml d'eau (environ)
- quelques gouttes de vinaigre (facultatif, pour éviter de brûler)

De plus :
- 400 g de rouleaux de gaufrettes de Naty (2 sachets)

Un Peu d'Histoire

Bien que nous ne puissions pas attribuer au gâteau Ruby Bruneta une origine précise, il est clair que les recettes de gâteaux à couches avec des crèmes riches ont été appréciées au fil du temps pour leur saveur et leur esthétique. Ce gâteau combine tradition et innovation, et le résultat est une délicatesse qui fera sourire quiconque.

Préparation de la Base

1. Battre les Blancs d'Œufs : Commencez par les 3 blancs d'œufs. Utilisez un batteur pour les fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants. C'est la base aérée de vos couches.

2. Ajouter le Sucre : Ajoutez progressivement 3 cuillères à soupe de sucre tout en continuant à battre. Il est important d'incorporer le sucre progressivement pour obtenir une mousse stable.

3. Inclure les Jaunes et la Farine : Ajoutez les 3 jaunes et mélangez doucement, puis incorporez 3 cuillères à soupe rases de farine. Utilisez une spatule pour mélanger, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation.

4. Préparer le Moule : Tapissez le moule de papier sulfurisé. Cette étape est essentielle pour vous assurer que la base se détache facilement après la cuisson.

5. Cuisson des Couches : Versez le mélange dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Vérifiez la base avec un cure-dent ; si elle ressort propre, c'est prêt ! Répétez ce processus pour la deuxième couche.

Caramel pour la Base

1. Caraméliser le Sucre : Dans une casserole, ajoutez 200 g de sucre et laissez-le fondre à feu moyen. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre pour éviter qu'il ne brûle. Faites attention à la couleur du caramel ; il doit être doré, pas brûlé.

2. Ajouter le Beurre et l'Eau : Une fois le sucre fondu, retirez la casserole du feu. Ajoutez 50 g de beurre et 100 ml d'eau. Remuez vigoureusement pour obtenir un sirop épais. C'est ici que la magie opère, et l'arôme du caramel remplira votre cuisine !

3. Imbiber les Couches : Une fois les couches refroidies, versez le sirop de caramel sur chaque couche, en veillant à bien les imbiber.

Crème Délicieuse

1. Mélange des Jaunes : Dans un bol, combinez les 4 jaunes avec 40 g de fécule et 250 g de sucre. Mélangez bien, puis ajoutez 500 ml de lait et 3 cuillères à soupe de cacao.

2. Faire Bouillir la Crème : Placez le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir, mais de continuer à remuer pour éviter la formation de grumeaux.

3. Refroidir et Incorporer le Beurre : Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Après qu'elle ait complètement refroidi, ajoutez 150 g de beurre et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.

Assemblage du Gâteau

1. Première Couche : Dans le moule où vous avez cuit les couches, placez la première couche avec le côté caramélisé vers le haut.

2. Couche de Crème : Ajoutez un tiers de la crème préparée, en l'étalant uniformément. Voici le secret : disposez soigneusement les bâtonnets de gaufrettes Naty sur la crème.

3. Deuxième Couche : Ajoutez encore un tiers de crème sur les bâtonnets de gaufrettes, puis placez la deuxième couche avec le côté caramélisé vers le bas.

4. Finition : Recouvrez avec le reste de crème et laissez le gâteau refroidir, afin que les saveurs se combinent parfaitement.

Suggestions de Service

Servez le gâteau Ruby Bruneta avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce aux fruits frais pour un contraste délicieux. De plus, une tasse de café ou un thé parfumé complétera parfaitement cette délicatesse.

Astuces et Conseils

- Si vous souhaitez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la crème ou le caramel.
- Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant un peu d'extrait de vanille à la crème.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une texture uniforme.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ? : Bien que la recette recommande de la farine blanche, vous pouvez essayer de la farine d'amande pour une version sans gluten.

2. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? : Le gâteau Ruby Bruneta se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est recommandé de le consommer dans les 2 premiers jours pour la meilleure texture.

3. Peut-on ajouter des fruits à la crème ? : Oui ! Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais, comme des framboises ou des fraises, à la crème pour un supplément de saveur.

Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou juste un débutant, le gâteau Ruby Bruneta est une recette qui vaut la peine d'être essayée. Chaque couche ajoute une note de saveur et de texture, faisant de ce dessert un choix inoubliable. Je vous invite à le préparer et à partager le résultat avec vos proches. Bon appétit !