Καφέ Κέικ Ruby

Κέικ Ruby Bruneta: Μια Λιχουδιά με Ιστορικά Στρώματα

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να εντυπωσιάζει όχι μόνο με την εμφάνισή του αλλά και με τη γεύση του, το κέικ Ruby Bruneta είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κέικ με πλούσια και καραμελωμένα στρώματα είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια συνταγή που θα σας μετατρέψει σε πραγματικό ειδικό στα γλυκά. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ένα γρήγορο επιδόρπιο, τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι γενεθλίων, μια συνάντηση με φίλους ή απλώς μια χαλαρή βραδιά στο σπίτι.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Βασικά υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 μέτρια αυγά (3 ασπράδια και 3 κρόκοι για κάθε παντεσπάνι)
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την κρέμα:
- 40 γρ. άμυλο
- 500 ml γάλα
- 250 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. βούτυρο
- 4 κρόκοι
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο

Για την καραμέλα:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
- 100 ml νερού (περίπου)
- μερικές σταγόνες ξίδι (προαιρετικά, για να αποφευχθεί το κάψιμο)

Επιπλέον:
- 400 γρ. ρολά βάφλας Naty (2 σακούλες)

Λίγη Ιστορία

Αν και δεν μπορούμε να αποδώσουμε στο κέικ Ruby Bruneta μια ακριβή προέλευση, είναι σαφές ότι οι συνταγές για κέικ με στρώματα και πλούσιες κρέμες έχουν εκτιμηθεί με την πάροδο του χρόνου για τη γεύση και την αισθητική τους. Αυτό το κέικ συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία και το αποτέλεσμα είναι μια λιχουδιά που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε.

Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Χτύπημα Ασπραδιών: Ξεκινάμε με τα 3 ασπράδια. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν σφιχτά και λαμπερά. Αυτή είναι η αεριώδης βάση των παντεσπανιών σας.

2. Προσθήκη Ζάχαρης: Προσθέστε σταδιακά 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Είναι σημαντικό να ενσωματώσετε τη ζάχαρη σταδιακά για να αποκτήσετε μια σταθερή αφρώδη υφή.

3. Συμπερίληψη Κρόκων και Αλευριού: Προσθέστε τους 3 κρόκους και χτυπήστε απαλά, στη συνέχεια ενσωματώστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Προετοιμασία του Ταψιού: Επενδύστε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι το παντεσπάνι θα ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο.

5. Ψήσιμο των Παντεσπανιών: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά. Ελέγξτε το παντεσπάνι με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο! Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για το δεύτερο παντεσπάνι.

Καραμέλα για το Παντεσπάνι

1. Καραμελοποίηση της Ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 200 γρ. ζάχαρη και αφήστε να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ξίδι για να αποφύγετε το κάψιμο. Προσέξτε το χρώμα της καραμέλας; πρέπει να είναι χρυσό, όχι καμένο.

2. Προσθήκη Βουτύρου και Νερού: Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε 50 γρ. βούτυρο και 100 ml νερού. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ένα παχύ σιρόπι. Εδώ συμβαίνει η μαγεία και το άρωμα της καραμέλας θα γεμίσει την κουζίνα σας!

3. Θέρμανση των Παντεσπανιών: Αφού κρυώσουν τα παντεσπάνια, ρίξτε το σιρόπι καραμέλας πάνω σε κάθε παντεσπάνι, ώστε να απορροφηθεί καλά.

Νόστιμη Κρέμα

1. Ανάμειξη Κρόκων: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους 4 κρόκους με 40 γρ. άμυλο και 250 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε 500 ml γάλα και 3 κουταλιές της σούπας κακάο.

2. Βράσιμο της Κρέμας: Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, αλλά να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

3. Ψύξη και Προσθήκη Βουτύρου: Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Αφού κρυώσει εντελώς, προσθέστε 150 γρ. βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και βελούδινη κρέμα.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Πρώτο Παντεσπάνι: Στη φόρμα που ψήσατε τα παντεσπάνια, τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι με την καραμελωμένη πλευρά προς τα πάνω.

2. Στρώση Κρέμας: Προσθέστε το ένα τρίτο από την παρασκευασμένη κρέμα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Εδώ είναι το μυστικό: τοποθετήστε τα ρολά βάφλας Naty τακτοποιημένα πάνω από την κρέμα.

3. Δεύτερο Παντεσπάνι: Προσθέστε άλλο ένα τρίτο από την κρέμα πάνω από τα ρολά βάφλας, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι με την καραμελωμένη πλευρά προς τα κάτω.

4. Ολοκλήρωση: Καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα και αφήστε το κέικ να κρυώσει, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Σερβίρετε το κέικ Ruby Bruneta με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα φρέσκων φρούτων για μια νόστιμη αντίθεση. Ένα φλιτζάνι καφέ ή αρωματικού τσαγιού θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Τρικ και Συμβουλές

- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή την καραμέλα.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;: Αν και η συνταγή προτείνει λευκό αλεύρι, μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι αμυγδάλου για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;: Το κέικ Ruby Bruneta διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά συνιστάται να καταναλωθεί τις πρώτες 2 ημέρες για την καλύτερη υφή.

3. Μπορούν να προστεθούν φρούτα στην κρέμα;: Ναι! Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρέσκων φρούτων, όπως σμέουρα ή φράουλες, στην κρέμα για μια επιπλέον γεύση.

Είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε απλώς αρχάριος, το κέικ Ruby Bruneta είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε. Κάθε στρώση προσθέτει μια νότα γεύσης και υφής, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο μια αξέχαστη επιλογή. Σας προσκαλώ να το προετοιμάσετε και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!