Pastel

Pastel Dulce con Crema de Claras y Sabor a Limón

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al mundo de los dulces! Hoy te invito a preparar un pastel fragante, suave y esponjoso que seguramente se convertirá en un favorito de la familia. Esta receta de pastel con claras de huevo batidas y jarabe de azúcar no es solo una receta simple; es un viaje en el que cada paso trae una nueva alegría, y el resultado final es un pastel que se derrite en la boca.

La historia del pastel nos lleva atrás en el tiempo, cuando las personas comenzaron a experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes. Esta receta combina tradición con innovación, aportando un toque de sofisticación con cada bocado. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes

- 8 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 11 cucharadas de agua
- 2 tazas de harina
- 8 cucharadas de aceite
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
- Cacao (opcional - para un pastel marmoleado)
- Coco (opcional - para un sabor exótico)
- Mantequilla Rama para engrasar el molde

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que los tazones estén limpios y sin grasa; de lo contrario, las claras no montarán bien.

Paso 2: Batir las Claras
En un tazón grande, agrega las claras y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas hasta que formen picos firmes. Es importante no añadir el azúcar demasiado pronto, ya que puede dificultar la formación de una espuma aireada.

Paso 3: Preparar el Jarabe
En una cacerola, combina las dos tazas de azúcar, las 11 cucharadas de agua, el azúcar vainillado y la cáscara de limón rallada. Coloca la mezcla a fuego lento y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente. No te preocupes si el jarabe no hierve; solo se espesa ligeramente.

Paso 4: Combinar los Ingredientes
Cuando el jarabe esté listo, viértelo gradualmente sobre las claras batidas mientras mantienes la batidora en funcionamiento. Este paso es crucial: si añades el jarabe demasiado rápido, las claras se desinflarán. Mezcla a alta velocidad hasta que la mezcla se enfríe y se vuelva brillante.

Paso 5: Añadir las Yemas y la Harina
Agrega las yemas una por una, continuando a mezclar a alta velocidad. Luego, tamiza la harina e incorpórala gradualmente, revolviendo con una cuchara de madera para mantener la aireación de la masa.

Paso 6: Añadir el Aceite
Ahora es el momento de incorporar el aceite, añadiéndolo gradualmente y mezclando suavemente hasta que todo esté bien combinado.

Paso 7: Preparar el Molde
Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina para que el pastel no se pegue. Puedes usar un molde de 30x20 cm para obtener un pastel más delgado o uno más grande, según tus preferencias.

Paso 8: Personalizar la Masa
Si deseas añadir cacao o coco, puedes reservar parte de la masa del pastel y mezclarla con estos ingredientes. Luego, vierte la masa en el molde, alternando capas de masa simple con las de cacao para un efecto marmoleado.

Paso 9: Hornear
Coloca el molde en un horno precalentado a 200°C durante los primeros 5 minutos. Luego, reduce la temperatura a 180°C y continúa horneando durante 10 minutos. Después, baja la temperatura a 160°C y deja que el pastel se hornee durante 30-40 minutos. Verifica si está listo usando la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo.

Paso 10: Finalizar y Servir
Después de sacarlo del horno, espolvorea el pastel con azúcar glas mientras aún está caliente para una apariencia deliciosa. Déjalo enfriar antes de cortarlo y disfrutarlo.

Consejos Prácticos

- Calorías y Beneficios Nutricionales: Cada porción de pastel tiene aproximadamente 250 calorías. Es una buena fuente de energía gracias a los huevos y al azúcar. Puedes usar harina integral para aumentar el valor nutricional del pastel.
- Mejoras: Añade nueces picadas o chocolate para un sabor adicional. Una variante deliciosa sería añadir frutas confitadas o secas.
- Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de azúcar? Sí, puedes utilizar azúcar moreno para un sabor más caramelizado.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco? Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una taza de té o café, pero también con una salsa de vainilla o helado simple.

Variaciones

- Pastel de Cacao: Mezcla 50 g de cacao en la mitad de la masa para obtener un pastel marmoleado.
- Pastel de Frutas: Añade trozos de manzana o pera para un sabor fresco y una textura interesante.

Ahora que has descubierto todos los secretos de esta deliciosa receta, ¡no dudes en ponerte manos a la obra! Tu pastel seguramente será un éxito entre amigos y familiares. Disfruta cada bocado y atesora los momentos pasados en la cocina!