Кекс

Сладкий Кекс с Кремом из Белков и Лимонным Ароматом

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 50-60 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать в мир сладких удовольствий! Сегодня я приглашаю вас приготовить ароматный, мягкий и воздушный кекс, который, безусловно, станет любимым в вашей семье. Этот рецепт кекса с взбитыми белками и сахарным сиропом — это не просто простой рецепт; это путешествие, в котором каждый шаг приносит новую радость, а конечный результат — это пирожное, которое тает во рту.

История кекса уходит корнями в прошлое, когда люди начали экспериментировать с различными комбинациями ингредиентов. Этот рецепт сочетает традиции и инновации, придавая изысканность каждому кусочку. Давайте начнем!

Ингредиенты

- 8 яиц
- 2 чашки сахара
- 11 столовых ложек воды
- 2 чашки муки
- 8 столовых ложек масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 чайные ложки лимонной цедры
- Какао (по желанию - для мраморного кекса)
- Кокосовая стружка (по желанию - для экзотического вкуса)
- Маргарин Rama для смазывания формы

Шаг за Шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с отделения белков от желтков. Убедитесь, что миски чистые и без жира, иначе белки не взобьются хорошо.

Шаг 2: Взбивание белков
В большой миске добавьте белки и щепотку соли. Используйте электрический миксер, чтобы взбить их до жесткой пены. Важно не добавлять сахар слишком рано, так как это может помешать образованию воздушной пены.

Шаг 3: Приготовление сиропа
В кастрюле объедините две чашки сахара, 11 столовых ложек воды, ванильный сахар и лимонную цедру. Поставьте смесь на медленный огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится. Не беспокойтесь, если сироп не закипает, он просто немного загустеет.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Когда сироп готов, начинайте постепенно добавлять его в взбитые белки, не останавливая миксер. Этот шаг критически важен: если вы добавите сироп слишком быстро, белки опадут. Взбивайте на высокой скорости, пока масса не остынет и не станет блестящей.

Шаг 5: Желтки и мука
Добавляйте желтки по одному, продолжая взбивать на высокой скорости. Затем просейте муку и постепенно добавляйте ее, перемешивая деревянной ложкой, чтобы сохранить воздушность теста.

Шаг 6: Добавление масла
Теперь пришло время добавить масло, добавляя его постепенно и аккуратно перемешивая, пока все хорошо не объединится.

Шаг 7: Подготовка формы
Смажьте форму маргарином и посыпьте мукой, чтобы кекс не прилип. Вы можете использовать форму размером 30x20 см для более тонкого кекса или большую, в зависимости от предпочтений.

Шаг 8: Персонализация состава
Если вы хотите добавить какао или кокос, вы можете оставить часть теста кекса и смешать его с этими ингредиентами. Затем вылейте состав в форму, чередуя слои простого теста с слоями какао для мраморного эффекта.

Шаг 9: Выпекание
Поставьте форму в предварительно разогретую до 200°C духовку на первые 5 минут. Затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать в течение 10 минут. После этого уменьшите температуру до 160°C и дайте кексу выпекаться еще 30-40 минут. Проверьте готовность, используя тест с зубочисткой: вставьте зубочистку в середину кекса; если она выходит чистой, кекс готов.

Шаг 10: Завершение и подача
После того, как вы вынули его из духовки, посыпьте кекс сахаром-пудрой, пока он еще горячий, для аппетитного вида. Дайте ему остыть перед тем, как нарезать и наслаждаться.

Практические советы

- Калории и питательные преимущества: Каждая порция кекса содержит около 250 калорий. Это хороший источник энергии благодаря яйцам и сахару. Вы можете использовать цельнозерновую муку, чтобы повысить питательную ценность кекса.
- Улучшения: Добавьте рубленые орехи или шоколад для дополнительного вкуса. Вкусный вариант — добавить сушеные или кристаллизованные фрукты.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид сахара? Да, вы можете использовать коричневый сахар для более карамельного вкуса.
- Как я могу сохранить кекс свежим? Вы можете хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
- Подача: Этот кекс идеально сочетается с чашкой чая или кофе, а также с ванильным соусом или простым мороженым.

Вариации

- Кекс с какао: Смешайте 50 г какао в половину теста, чтобы получить мраморный кекс.
- Кекс с фруктами: Добавьте кусочки яблока или груши для свежего вкуса и интересной текстуры.

Теперь, когда вы открыли все секреты этого вкусного рецепта, не стесняйтесь приступить к делу! Ваш кекс, безусловно, станет хитом среди друзей и семьи. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным на кухне!