Pastel Orion

Pastel Orion - una sinfonía de sabores otoñales

Imagina un pastel que combina una base esponjosa de cacao, un relleno de queso crema fino, una salsa dulce de duraznos y una cobertura crujiente de avellanas tostadas. Este es el pastel Orion, una delicadeza perfecta para las frescas noches de otoño. Con cada rebanada, sentirás cómo los sabores se entrelazan en una armonía perfecta, trayéndote alegría y confort. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 16

Ingredientes:

Para la base:
- 100 g de mantequilla o margarina
- 5 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- 10 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de cacao
- 5 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 3 cucharadas de azúcar

Para el queso crema:
- 5 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 360 g de queso crema con crema agria
- 1 pizca de sal
- Un poco de ralladura de limón

Para la salsa de duraznos:
- 7 duraznos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Además: 2 cucharadas de azúcar

Para la cobertura de avellanas:
- Unas avellanas
- Sal

Preparación:

Paso 1: Salsa de duraznos
Comenzamos con la salsa de duraznos, ya que añadirá una rica capa de sabor al pastel. Lava los duraznos y córtalos en rodajas finas. En una cacerola, agrega el azúcar, el azúcar vainillado y el agua, y coloca la mezcla a fuego bajo. Revuelve de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega las rodajas de durazno y deja que hiervan durante unos 5 minutos. Este es el momento en que los sabores se intensificarán y los duraznos se volverán tiernos. Apaga el fuego y deja enfriar la salsa.

Paso 2: La base
Ahora, preparemos la base. En un tazón grande, bate la margarina o mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega el cacao y mezcla bien. Luego, incorpora las yemas de huevo una a una, asegurándote de que cada una esté bien mezclada antes de agregar la siguiente. Agrega la leche, la harina y la levadura en polvo, mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.

Paso 3: Cocción de la base
Prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vierte la mezcla de la base en la bandeja y nivela la superficie. Hornea la base en un horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante 10 minutos. Verifica si está cocida introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, está lista.

Paso 4: Queso crema
Mientras se hornea la base, prepara el queso crema. En un tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme y brillante. En otro tazón, mezcla el queso crema con el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de limón. Incorpora cuidadosamente el merengue en la mezcla de queso, teniendo cuidado de no desinflarlo.

Paso 5: Montaje del pastel
Cuando la base esté lista, sáquela del horno y espolvoree un poco de pan rallado sobre su superficie para evitar que se pegue. Vierte el queso crema de manera uniforme sobre la base, luego espolvorea un poco más de pan rallado. Coloca las rodajas de durazno encima y espolvorea las 2 cucharadas de azúcar restantes. Vuelve a poner el pastel en el horno y hornea durante 30 minutos a fuego bajo.

Paso 6: Cobertura de avellanas
En los últimos minutos de cocción, cuida las avellanas. Colócalas en una cacerola a fuego bajo, agregando un poco de sal, y déjalas tostar. Cuando estén listas, déjalas enfriar un poco, luego tritúralas con un molinillo hasta obtener un polvo fino.

Paso 7: Decoración del pastel
Después de que el pastel se haya enfriado completamente, espolvorea las avellanas trituradas por encima. Esta capa no solo proporcionará una apariencia atractiva, sino también una textura crujiente, perfecta para complementar la base esponjosa y la crema fina.

Consejos prácticos:
1. Puedes usar duraznos frescos o incluso duraznos en almíbar, dependiendo de la temporada. Si eliges duraznos en almíbar, asegúrate de escurrirlos bien.
2. Si deseas un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el queso crema.
3. Una variación deliciosa sería agregar unas gotas de extracto de vainilla al queso crema para un sabor aún más refinado.
4. En lugar de avellanas, puedes usar nueces o almendras tostadas para otro sabor interesante.

Beneficios nutricionales:
Este pastel no solo es una delicadeza, sino también una fuente de nutrientes. El queso crema proporciona proteínas y calcio, mientras que los duraznos son ricos en vitaminas A y C, así como en fibra. Además, el cacao contiene antioxidantes que pueden contribuir a la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas para la salsa?
¡Por supuesto! Puedes intentar con albaricoques, ciruelas o incluso frutos del bosque para una variante diferente.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel Orion se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se puede disfrutar frío o a temperatura ambiente.

Servicio:
El pastel Orion se sirve con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un contraste dulce y cremoso. ¡Una taza de té de hierbas o una limonada fresca combina perfectamente!

¡Buen provecho! Si te gustó esta receta, no dudes en compartirla con amigos y familiares. Cocinar es un acto de amor, y el pastel Orion es definitivamente una elección que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos!