Pastel italiano con peras y mascarpone

Pastel italiano con peras y mascarpone: un deleite que combina los sabores de las frutas frescas con una textura suave y cremosa. Este postre no solo deleitará el paladar de tus seres queridos, sino que también aportará un toque de tradición y refinamiento a tu mesa. Descubramos juntos cómo preparar esta maravilla paso a paso, con consejos útiles e información interesante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8

Ingredientes necesarios:
- 100 g de harina blanca
- 40 g de harina de maíz
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- Ralladura de media naranja
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 5 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 2 cucharadas de pasas
- 75 g de mantequilla (para la masa) + mantequilla para engrasar el molde
- 2 peras (preferiblemente más jugosas)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (para glasear)
- 200 g de mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar (para el mascarpone)
- 50 ml de yogur
- 2 cucharadas de ron
- 2 cucharadas de láminas de almendra
- Azúcar en polvo (para decorar)
- Harina (para enharinar el molde)

Un poco de historia
El pastel de peras y mascarpone combina la tradición culinaria italiana con ingredientes de temporada, y sus orígenes se pierden en la historia gastronómica de Europa, donde las frutas a menudo se han utilizado en platos dulces. La combinación de peras caramelizadas y crema de mascarpone es un clásico que aporta un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, mientras que el uso de harina de maíz le da una textura única.

Paso a paso:

1. Preparando el horno y el molde
Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es crucial para lograr una cocción uniforme. Elige un molde de 24 cm que engrasarás con mantequilla y enharinarás. Esto evitará que el pastel se pegue, asegurando un resultado perfecto.

2. Mezclando los ingredientes secos
En un tazón grande, combina la harina blanca, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja. La ralladura de naranja no solo añade un sabor cítrico, sino también un toque de color. Mezcla bien los ingredientes secos para distribuirlos uniformemente.

3. Batir los huevos
En otro tazón, bate los huevos con 75 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de un amarillo claro. Esto ayudará a que el pastel sea esponjoso. Luego, agrega la leche y el extracto de almendra. El extracto de almendra añadirá una nota sutil de sabor que complementa perfectamente las peras.

4. Integrando los ingredientes
Incorpora la mezcla de ingredientes secos en la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula. Luego agrega las pasas y 50 g de mantequilla blanda, continuando a mezclar hasta que esté bien combinado. Las pasas añadirán una textura agradable, y la mantequilla hará que el pastel sea más esponjoso.

5. Preparando las peras
Pela las peras y quita el corazón, luego córtalas en cuartos. Estas se colocarán sobre la masa, así que asegúrate de que estén cortadas uniformemente para una cocción uniforme.

6. Combinando las mezclas
Vierte la mezcla de masa en el molde preparado y distribuye los cuartos de pera por encima. Derrite la mantequilla restante y unta las rodajas de pera con ella. Espolvorea el azúcar restante por encima, que se caramelizará maravillosamente durante la cocción.

7. Horneando el pastel
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 35 minutos. El pastel está listo cuando los bordes adquieren un tono caramelizado y un palillo insertado en el medio sale limpio.

8. Glaseado
Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar un poco. Mientras tanto, calienta la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua y glasea el pastel con esta mezcla. Esto añadirá un brillo apetitoso y un sabor delicioso.

9. Preparando la crema de mascarpone
En un tazón, bate la crema de mascarpone con el yogur, 2 cucharadas de azúcar y ron. Esta crema añadirá un elemento rico y cremoso al pastel, perfecto para contrastar con las peras jugosas.

10. Sirviendo
Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, decóralo con láminas de almendra y azúcar en polvo para una apariencia elegante. Sirve junto con la crema de mascarpone y, opcionalmente, una taza de café o un brandy para una experiencia culinaria perfecta.

Consejo práctico
Para un extra de sabor, intenta usar peras Williams o Conference, que son jugosas y dulces, perfectas para hornear. Además, si deseas una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en un 20%.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes añadir nueces o avellanas picadas a la masa para darle un toque crujiente. Además, reemplazar la mermelada de albaricoque por mermelada de ciruela o frambuesa dará un toque interesante al pastel.

Beneficios nutricionales
Este pastel contiene peras ricas en fibra, y el mascarpone aporta una cantidad considerable de calcio. Además, la harina de maíz añade una fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de peras?
Sí, las manzanas o los duraznos son alternativas excelentes. Asegúrate de que las frutas sean ligeramente jugosas para lograr un buen pastel.

2. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Calienta ligeramente antes de volver a servir.

3. ¿Se pueden congelar las rebanadas de pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto en papel plástico para evitar quemaduras por congelación.

Ahora que has descubierto todos los pasos necesarios para preparar este pastel italiano con peras y mascarpone, ¡solo queda ponerte a cocinar! Comparte esta receta con tus seres queridos y disfruta juntos de un delicioso postre lleno de sabor. ¡Buen provecho!