Bolo italiano com peras e mascarpone

Bolo italiano com peras e mascarpone: uma delícia que combina os sabores das frutas frescas com uma textura macia e cremosa. Esta sobremesa não apenas encantará o paladar de seus entes queridos, mas também trará um toque de tradição e sofisticação à sua mesa. Vamos descobrir juntos como preparar esta maravilha passo a passo, com dicas úteis e informações interessantes.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes necessários:
- 100 g de farinha de trigo
- 40 g de fubá
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- Casca ralada de meia laranja
- 2 ovos
- 150 g de açúcar
- 5 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
- 2 colheres de sopa de uvas passas
- 75 g de manteiga (para a massa) + manteiga para untar a forma
- 2 peras (de preferência, mais suculentas)
- 2 colheres de sopa de geleia de damasco (para a cobertura)
- 200 g de mascarpone
- 2 colheres de sopa de açúcar (para o mascarpone)
- 50 ml de iogurte
- 2 colheres de sopa de rum
- 2 colheres de sopa de lascas de amêndoa
- Açúcar de confeiteiro (para decorar)
- Farinha (para enfarinhar a forma)

Um pouco de história
O bolo de peras e mascarpone combina a tradição culinária italiana com ingredientes da estação, e suas origens se perdem na história gastronômica da Europa, onde as frutas foram frequentemente utilizadas em preparações doces. A combinação de peras caramelizadas e creme de mascarpone é um clássico que traz um equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo, e o uso da farinha de fubá confere uma textura única.

Passo a passo:

1. Preparando o forno e a forma
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Este passo é crucial para obter um cozimento uniforme. Escolha uma forma de 24 cm que você untará com manteiga e polvilhará com farinha. Isso evitará que o bolo grude, garantindo um resultado perfeito.

2. Misturando os ingredientes secos
Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó, o sal e a casca ralada de laranja. A casca de laranja não apenas adiciona um aroma cítrico, mas também um toque de cor. Misture bem os ingredientes secos para distribuí-los uniformemente.

3. Batendo os ovos
Em outra tigela, bata os ovos com 75 g de açúcar até que a mistura fique espumosa e de um amarelo claro. Isso ajudará o bolo a ficar fofo. Em seguida, adicione o leite e a essência de amêndoa. A essência de amêndoa adicionará uma nota sutil de sabor que complementa perfeitamente as peras.

4. Integrando os ingredientes
Incorpore a mistura de ingredientes secos na composição dos ovos, mexendo suavemente com uma espátula. Em seguida, adicione as uvas passas e 50 g de manteiga amolecida, continuando a misturar até obter uma massa homogênea. As uvas passas adicionarão uma textura agradável, e a manteiga fará com que o bolo fique mais fofo.

5. Preparando as peras
Descasque as peras e retire o miolo, cortando-as em quartos. Elas serão colocadas sobre a massa, então certifique-se de que estão cortadas uniformemente para assar de maneira uniforme.

6. Combinando as composições
Despeje a mistura da massa na forma preparada e distribua os quartos de peras por cima. Derreta o restante da manteiga e unte as fatias de pera com ela. Polvilhe o restante do açúcar por cima, que caramelizará lindamente durante o cozimento.

7. Assando o bolo
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 minutos. O bolo está pronto quando as bordas ficam com uma coloração caramelizada e um palito inserido no meio sai limpo.

8. Cobertura
Depois de retirar o bolo do forno, deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, aqueça a geleia de damasco com uma colher de sopa de água e cubra o bolo com essa mistura. Isso adicionará um brilho apetitoso e um sabor delicioso.

9. Preparando o creme de mascarpone
Em uma tigela, bata o creme de mascarpone com o iogurte, 2 colheres de sopa de açúcar e o rum. Este creme adicionará um elemento rico e cremoso ao bolo, perfeito para contrastar com as peras suculentas.

10. Servindo
Assim que o bolo esfriar completamente, decore-o com lascas de amêndoa e açúcar de confeiteiro para um visual elegante. Sirva ao lado do creme de mascarpone e, se desejar, uma xícara de café ou um conhaque, para uma experiência culinária completa.

Dica prática
Para um toque extra de sabor, experimente usar peras do tipo Williams ou Conference, que são suculentas e doces, perfeitas para assar. Além disso, se você quiser uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar em 20%.

Possíveis variações
Se você quiser experimentar, pode adicionar nozes ou amendoins picados à massa para dar um crocante extra. Além disso, substituir a geleia de damasco por geleia de ameixa ou framboesa dará ao bolo uma nota interessante.

Benefícios nutricionais
Este bolo contém peras ricas em fibras, e o mascarpone traz uma quantidade considerável de cálcio. Além disso, a farinha de fubá adiciona uma fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia a longo prazo.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outras frutas em vez de peras?
Sim, maçãs ou pêssegos são alternativas excelentes. Certifique-se de que as frutas sejam levemente suculentas para obter um bom bolo.

2. Qual é a melhor maneira de armazenar o bolo?
Armazene o bolo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça ligeiramente antes de servir novamente.

3. As fatias do bolo podem ser congeladas?
Sim, o bolo pode ser congelado. Certifique-se de que está bem embrulhado em filme plástico para evitar que congele.

Agora que você descobriu todos os passos necessários para preparar este bolo italiano com peras e mascarpone, não resta nada a fazer, a não ser começar a cozinhar! Compartilhe esta receita com seus entes queridos e desfrute juntos de uma sobremesa saborosa e cheia de aroma. Bom apetite!