Pastel Fino con Nueces

Pastel Fino de Nueces - Un Delicioso Recuerdo del Recetario de la Abuela

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Número de porciones: 12

Aquí tienes una receta que traerá un toque de nostalgia a tu cocina, un pastel fino de nueces que combina la tradición con un sabor refinado. Este pastel está inspirado en el recetario de la abuela, un verdadero tesoro culinario que nos recuerda los momentos compartidos con nuestros seres queridos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta receta te sorprenderá con su aroma y deliciosa textura.

Ingredientes Necesarios

Para crear este pastel fino de nueces, aquí tienes lo que necesitas:

Base:
- 250 g de harina (más 100-150 g para amasar)
- 250 g de margarina Rama (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 4 cucharadas de crema agria
- 1 yema de huevo
- 2-3 cucharadas de miel (te recomiendo usar miel de flores, para un sabor delicado)
- Una pizca de sal

Crema:
- 8 huevos
- 250 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina, para una textura más uniforme)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 250 g de nuez molida (asegúrate de que esté recién molida para un sabor intenso)
- Una pizca de sal

Decoración:
- Azúcar glas (para un aspecto elegante y un sabor dulce)

Paso a Paso - Tu Guía para la Preparación

Paso 1: Preparación de la Base
Comienza frotando la margarina a temperatura ambiente junto con la yema de huevo. Agrega la crema agria y la miel, mezclando bien hasta obtener una composición homogénea. Poco a poco, añade la harina y una pizca de sal, mezclando con una cuchara de madera. Obtendrás una masa pegajosa, que envolverás en film transparente y dejarás en la nevera durante una hora. Este paso es esencial, ya que ayuda a endurecer la masa, haciéndola más fácil de manejar.

Paso 2: Preparación de la Crema
Separa las claras de las yemas. En un bol, bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que se vuelvan espumosas. Agrega la mitad de la cantidad de nuez molida y mezcla bien. En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Incorpora poco a poco la mezcla de yemas a la espuma de claras, mezclando delicadamente con una espátula, para no perder el aire de las claras. Agrega el resto de nuez y continúa mezclando suavemente.

Paso 3: Montaje del Pastel
Después de una hora, saca la masa de la nevera y colócala sobre una superficie enharinada. Amasa un poco hasta que no se pegue a las manos, luego divídela en dos partes iguales. Extiende la primera capa y colócala en una bandeja forrada con papel de aluminio o papel para hornear, engrasada con un poco de aceite para evitar que se pegue. Vierte la crema de nueces por encima, y luego extiende la otra capa de masa y colócala con cuidado encima.

Paso 4: Cocción
Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, antes de introducir el pastel en el horno, pincha la capa superior con un tenedor, para permitir que el vapor salga durante la cocción. De lo contrario, la capa se inflará y se desmenuzará al cortarla. Hornea el pastel durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.

Paso 5: Finalización del Pastel
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego sácalo sobre una rejilla. Una vez completamente frío, espolvorea con azúcar glas para un aspecto atractivo.

Sugerencias de Servicio
Este pastel fino de nueces combina perfectamente con una taza de té o café aromático. Puedes servirlo junto a un helado de vainilla para un delicioso contraste de texturas o con una salsa de caramelo para un extra de sabor. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente como postre después de una cena en familia.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la margarina por mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla para un sabor más rico. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente.

2. ¿Qué tipo de nueces debo usar?
Las nueces son las más utilizadas, pero puedes experimentar con almendras o avellanas para un sabor diferente.

3. ¿Cómo puedo mejorar el sabor?
Agrega un poco de extracto de almendra a la crema de nueces o puedes espolvorear algunos trozos de chocolate negro entre las capas del pastel.

4. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, durante 3-4 días. Puedes congelarlo, pero te recomiendo que lo dejes descongelar completamente antes de servirlo.

Beneficios Nutricionales
Este pastel contiene nueces, que son una excelente fuente de ácidos grasos saludables, proteínas y fibra. Además, los huevos y la crema contribuyen a la ingesta de nutrientes esenciales. Sin embargo, es mejor disfrutarlo con moderación, teniendo en cuenta el contenido de azúcar y grasas.

Variaciones Posibles
Para añadir un toque de originalidad, puedes intentar agregar frutas secas a la crema de nueces o enriquecer la base con canela para un sabor cálido. Experimenta y encuentra la combinación que mejor se adapte a ti.

En conclusión, el pastel fino de nueces es una receta clásica, llena de recuerdos y sabores, perfecta para compartir con los seres queridos. ¡Te deseo que disfrutes de cada etapa de su preparación y que te deleites con cada bocado saboreado!