Pastel de yogur y cerezas

El pastel de yogur y cerezas ácidas es un postre simple pero extremadamente delicioso que aporta un toque de alegría a cualquier momento del día. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es una maravillosa manera de aprovechar las frutas de temporada o las cerezas ácidas del compote que tienes en tu despensa. ¡Embarquémonos juntos en este proceso culinario lleno de sabor!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 2 huevos grandes
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 5 cucharadas de yogur (idealmente yogur griego para una textura cremosa)
- Cerezas ácidas de compote (aproximadamente 200g, bien escurridas)

Para el glaseado:

- 50g de chocolate blanco
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla

Una breve historia:

El pastel de yogur es una receta clásica, popular en muchas culturas, a menudo preparada como un postre familiar. Se destaca por su textura esponjosa y húmeda, gracias al yogur, y por su combinación de sabores, con las cerezas ácidas añadiendo un toque ácido que equilibra la dulzura del chocolate blanco. Es un postre versátil, perfecto para cualquier ocasión, desde comidas festivas hasta momentos de relajación en casa.

Preparación paso a paso:

1. Preparar los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que las cerezas estén bien escurridas si las usas del compote. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear, engrasada con aceite y espolvoreada con harina para evitar que se pegue.

2. Batir los huevos: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado usando una batidora o un batidor. Continúa hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen, aproximadamente 3-5 minutos. Este es un paso importante para lograr un pastel esponjoso.

3. Agregar los ingredientes húmedos: Agrega el yogur y el aceite, mezclando bien después de cada ingrediente. Estos ingredientes añadirán humedad y un sabor agradable al pastel.

4. Combinar los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo. Ahora, incorpora lentamente la mezcla de harina a la mezcla húmeda usando una espátula o un batidor. Es importante mezclar suavemente para evitar grumos.

5. Incorporar las cerezas: Retira los huesos de las cerezas (si no están ya sin hueso) y agrégalas a la masa. Mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente, pero sin aplastarlas.

6. Hornear: Vierte la masa en la bandeja preparada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Enfriar: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

8. Preparar el glaseado: Mientras el pastel se enfría, derrite el chocolate blanco junto con las 2 cucharadas de aceite o mantequilla en un tazón pequeño, usando un baño maría o en el microondas. Revuelve constantemente para lograr una mezcla suave.

9. Glasear: Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado de chocolate blanco uniformemente por encima. Deja que se endurezca un poco antes de cortar el pastel en porciones.

Servicio y variaciones:

El pastel de yogur y cerezas ácidas es perfecto servido solo, pero también puede acompañarse de una cucharada de crema agria o helado de vainilla para un contraste de temperaturas. Una idea interesante es agregar algunas nueces o almendras a la masa para un extra crujiente. También puedes experimentar con otras frutas, como fresas o arándanos, para crear un pastel personalizado.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas ácidas?
Sí, este pastel es versátil y se puede hacer con cualquier fruta preferida, ya sea fresca o de compote.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar utilizada o elegir usar chocolate blanco con un menor contenido de azúcar.

- ¿Cuál es el mejor método para almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se seque. También se puede consumir al día siguiente, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Beneficios nutricionales:

Este pastel contiene yogur, que es una buena fuente de proteínas y probióticos, beneficiosos para la digestión. Además, las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes y vitaminas, contribuyendo a una dieta saludable. Sin embargo, vale la pena señalar que el pastel contiene azúcar y debe consumirse con moderación.

En conclusión, el pastel de yogur y cerezas ácidas es una excelente elección para cualquier ocasión, siendo simple de preparar y extremadamente sabroso. ¡Te animo a probarlo y a aportar tus propias variaciones! ¡Buen provecho!